Salatalık turşusu temmuz ortasından eylül ortasına kadar yüksek sezondadır. Salatalığın bu çeşidi nispeten küçük kalır ve bu nedenle dekapaj için çok uygundur. Baharatlı, hafif veya aromatik olarak sıcak - lezzetli tariflerimizden hangisini seçeceğiniz kişisel zevkinize kalmış.

Salatalık turşusu farklı şekillerde yapılabilir.

Spreewald dereotu turşusu

Bu tarif, salatalık turşusu için ana yetiştirme alanlarından biri olan Spreewald'dan geliyor.

İçindekiler:

  • 3 kg salatalık turşusu
  • 6 üzüm yaprağı
  • Umbels ile 2 dereotu sapı
  • 10 tane karabiber
  • 3 defne yaprağı
  • 1 litre suya 1,5 yemek kaşığı tuz
  • Kavanoz veya 5 litrelik toprak kap

hazırlık

  1. Kornişonları yıkayın, kurutun ve hasarlı alanları kesin.
  2. Çömleğin veya çömleğin altını asma yapraklarıyla kaplayın.
  3. Doğranmış dereotu, karabiber ve defne yaprağı ile dönüşümlü olarak salatalıkları katlayın.
  4. Suyu tuzla kaynatın ve soğumaya bırakın.
  5. Et suyunu salatalıkların üzerine dökün. Bunlar tamamen kapatılmalıdır.
  6. Örtmek. Ağırlaştırdığınız bir tabak veya tahta kapağın iyi bir seçim olduğu kanıtlanmıştır.
  7. En az bir hafta bırakın.

Birkaç gün sonra tuzlu su üzerinde beyaz bir tabaka oluşur. Bu, laktik asit fermantasyonunun başladığının bir işaretidir. Bu noktadan sonra kavanozları serin bir yerde saklayın ve içindekileri daima temiz tahta maşa ile çıkarın.

Baharatlı salatalık turşusu

Salatalık, biber sirkesinden aromatik, baharatlı bir not alır.

içindekiler

  • 2 kg salatalık turşusu
  • 100 gr arpacık
  • 40 gram yaban turpu
  • 3 acı biber
  • 4 ardıç meyvesi
  • 4 karanfil
  • 4 defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı biber
  • 5 dal taze dereotu
  • 1/2 çay kaşığı rezene tohumu
  • 35 gram tuz
  • 750 ml sirke
  • 125 gram şeker
  • 4 kavanoz á 500 ml

hazırlık

  1. Turşuları yıkayın ve birkaç kez iğne ile delin.
  2. 30 gr tuz serpin ve üzerine su dökün. Salatalıklar tamamen örtülmelidir. 24 saat bırakın.
  3. Tuzlu suyu süzün, turşuları tekrar yıkayın ve temiz bir bez üzerinde kurulayın.
  4. Kavanozları sterilize edin.
  5. Arpacıkları soyun ve dörde bölün.
  6. Yaban turpu kabuğunu soyun ve çok ince dilimler halinde kesin.
  7. Biberleri yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün, saplarını, zarlarını ve tohumları çıkarın.
  8. Ardıç meyveleri, karanfil, defne yaprağı, rezene, biber, yaban turpu, biber ve dereotu ile dönüşümlü olarak salatalıkları bardaklara katlayın.
  9. 750 ml suyu sirke ile karıştırın ve kaynatın. Tuz ve şeker ekleyin ve her şey eriyene kadar karıştırın. soğumaya bırakın.
  10. Suyu bardaklar arasında bölün.
  11. Konserve tenceresindeki ızgaraya yerleştirin, üzerine su dökün ve 90 derecede 30 dakika bekletin.

baharatlı turşu

Salatalık turşusuna kimse karşı koyamaz, özellikle de kendiniz toplarsanız.

içindekiler

  • 2 kg salatalık turşusu
  • 1 soğan
  • 500 ml beyaz şarap sirkesi
  • 1 litre su
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 1 demet dereotu
  • 1 paket turşu baharat karışımı
  • bazı bükülebilir gözlükler

hazırlık

  1. Kavanozları sterilize edin.
  2. Salamura salatalıkları iyice yıkayın, sap uçlarını çıkarın ve istenirse dörde bölün veya dilimleyin.
  3. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
  4. Dereotu yıkayın ve dallar halinde kesin.
  5. Su, sirke ve tuzu kaynatın.
  6. Bardaklara salatalık, dereotu, soğan ve baharatları koyun.
  7. Kornişonları tamamen kaplayacak şekilde hala kaynayan sıvı ile doldurun.
  8. Derhal kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

ipuçları

Salatalık turşusu sadece sosis ve peynir tabaklarında bir klasik değildir. Ayrıca fondü ile ya da et, balık ve patates yemeklerinin yanında iyi bir tada sahiptirler.

Kategori:

Sebze bahçesi