Bahçeden güneşte ısıtılan kokteyl domatesler eşsiz bir keyif. Ancak aromatik küçük meyveler sadece taze tüketime uygun olmakla kalmaz, aynı zamanda salamura edildiğinde de lezzetlidir.
Yağda kokteyl domatesleri özel bir muamele
Yağda kokteyl domatesleri
Çürüyen bakteri veya küfün istenmeden bardağa bulaşmaması için kullanılan çeri domateslerin kusursuz olması gerekir.
İçindekiler:
- 500 gr kokteyl domates
- 8 arpacık
- 4 diş sarımsak
- 200 ml yüksek kaliteli zeytinyağı
- 100 ml su
- 5 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 1 limon
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı renkli karabiber
- 3 dal fesleğen
- ½ çay kaşığı tuz
- Bazı bükülmüş gözlükler
Hazırlık:
- Sarımsak ve arpacıkları soyun.
- Limonu sıkın.
- Suyu sirke, yağ, limon suyu, tuz ve şekerle kaynatın.
- Arpacık soğanı, sarımsak ve biberi ekleyip kapağını kapatın ve 5 dakika hafifçe pişirin.
- Bu süre zarfında domatesleri iyice yıkayın ve yeşillikleri çıkarın.
- Bir kürdan ile birkaç kez delin.
- Fesleğeni yıkayın, kurutun ve yapraklarını koparın.
- Kiraz domatesleri önceden sterilize edilmiş çevirmeli kavanozlara mümkün olduğunca yoğun bir şekilde yerleştirin.
- Aralarına bir fesleğen yaprağı koyun.
- Üzerine sıcak suyu dökün. Kokteyl domatesleri tamamen kaplanmalıdır.
- sıkıca kapatın.
İlk domatesleri kavanozlar en az üç gün demlendikten sonra tadabilirsiniz.
Salamura kokteyl domatesleri ne kadar süre saklanır?
Hazırlamadan önce kavanozları kaynar suda iyice sterilize ettiyseniz, çeri domates turşusu serin ve karanlık bir yerde saklandığında yaklaşık altı ay dayanır. Çok fazla hava raf ömrünü önemli ölçüde azalttığından, kapların iyi ve sıkıca doldurulması önemlidir.
Açılmış kavanozlar buzdolabında saklanmalı ve iki ila üç hafta içinde tüketilmelidir. Domateslerin her zaman tamamen yağ ile kaplı olduğundan emin olun.
ipuçları
Salamura kokteyl domatesleri ızgara et veya balıkla çok iyi gider. Bir antipasti olarak aromatik beyaz peynir ve kızarmış beyaz ekmek ekleyin.