Çalı fasulyesi Temmuz'dan Ekim'e kadar mevsimdedir. Hasat özellikle iyiyse, dondurucudaki alan hızla tükenecektir. Kavanozda pişirilen lezzetli sebzeler aylarca saklanır ve her zaman fasulye kaynağınıza geri dönebilirsiniz. Temel tarifimiz, doğrudan kavanozdan atıştırabileceğiniz fasulye veya fasulye salatasını korumayı kolaylaştırır.
Biraz sarımsak, haşlanmış çalı fasulyesine lezzetli bir aroma verir.
Korumak için gerekli aksesuarlar
- Klipsli ve sızdırmazlık halkalı Mason kavanozları
- Döner kapaklı vidalı kavanozlar
- huni
- Izgaralı alarm kabı
- cam kaldırıcı
Alternatif olarak, fasulyeleri fırında iki ila üç santimetre su ile dolu büyük bir kızartma tavasında koruyabilirsiniz.
Fasulyeleri tuzlu olana kadar kaynatın
Her biri 500 mililitrelik 3 bardak için malzemeler:
- 1 kg Fransız fasulyesi
- Su
- 20 gram tuz
- biraz tuzlu
hazırlık
- Kavanozları iyice temizleyin ve büyük bir tencerede sterilize edin.
- Bu süre zarfında fasulyeleri yıkayıp ayıklayın.
- Damak tadına göre bütün olarak veya lokmalık parçalar halinde kesin.
- Tuzlu suyu kaynatın ve içindeki Fransız fasulyelerini beş dakika haşlayın.
- Sebzeleri sudan çıkarın, soğuk suyla durulayın ve bardaklara koyun. Üstte en az iki santimetre boşluk olmalıdır.
- Her bardağa bir veya iki dal tuzlu koyun.
- Fasulye suyunu tekrar kaynatın.
- Et suyunu Fransız fasulyelerinin üzerine dökün.
- Lastik halkayı ve kapağı yerleştirin ve metal klipsle sıkıca kapatın.
- İki saat boyunca 100 derecede bir tencerede pişirin.
Pişmiş fasulye salatası
500 ml'lik üç bardak için malzemeler
- 1 kg Fransız fasulyesi
- 500 ml hafif beyaz şarap sirkesi
- 300 ml su
- 3 arpacık
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 defne yaprağı
- 3 sap tuzlu
- 1 yemek kaşığı hardal tohumu
- 1 tatlı kaşığı karabiber
hazırlık
- Fransız fasulyelerini temizleyin ve yaklaşık yedi dakika tuzlu suda haşlayın.
- Pişirme suyundan 300 ml ayırarak süzün.
- Demlemeyi sirke ile doldurun.
- Arpacık, sarımsak karanfil, baharat ve fasulye ekleyin.
- Beş dakika daha kaynatın.
- Fransız fasulyelerini oluklu bir kaşıkla alın ve bardaklara yerleştirin. Üstte en az iki santimetrelik bir kenarlık kalmalıdır.
- Et suyunu tekrar kaynatın ve sebzelerin üzerine sıcak olarak dökün.
- Her kavanoza bir arpacık soğanı, bir diş sarımsak ve baharatların yaklaşık üçte birini koyun.
- Kavanozları kapatın ve 100 derecede iki saat pişirin.
ipuçları
Fasulye gibi protein açısından zengin sebzeleri konserve ederken, sıcaklığın yeterince yüksek olduğundan emin olun. Tüm zararlı mikroorganizmaları öldürmenin tek yolu budur. Korunmuş, kokusu veya görünümü değişmiş hiçbir şeyi asla yememelisiniz.