Kinoa, sözde tahıllardan biridir, ancak İnka bitkisinin buğdayla pancar veya ıspanaktan çok daha az ortak noktası vardır. Tıpkı pancar gibi kinoa tohumları da filizlenebilir ve filiz olarak yenebilir.

Kinoa fideleri, turp veya mercimek filizlerinden önemli ölçüde daha küçüktür.

filizlenme nedenleri

Kinoa lezzetlidir ve birçok değerli besin içerir. Bununla birlikte, sözde tahıl ayrıca organizmamız için daha az faydalı olan maddeler içerir:

saponinler

Saponinler, kabukta bulunan ve taneleri yırtıcılardan koruma amaçlı acı maddelerdir. Ticari olarak temin edilebilen kinoa zaten birkaç kez yıkanmış ve/veya soyulmuş, böylece acı maddeler azaltılmıştır. Ek yıkama, zararlı maddeyi daha da azaltacaktır. Ancak hassas mideler ve çocuklar, bağırsak duvarımıza saldıran toksinlere karın ağrısı ile tepki verebilir.

fitik asit

Fitik asit bitkinin çimlenmesine yardımcı olan bir maddedir. Organizmamızda engellenmiş besin emilimine yol açan diğer besinleri bağlar. Enzimler ve bağırsak bakterileri asidin yalnızca sınırlı bir miktarını parçalayabilir. İyi haber: Islanma ve filizlenme, fitik asidi parçalar.

Filizlenen Quinoa: Bir Kılavuz

Quinoa etkileyici bir şekilde hızlı bir şekilde filizlenir. Sadece birkaç saat sonra ilk fideleri gözlemleyebilirsiniz. Bu nedenle kinoa çok uzun süre çimlenmemelidir, aksi takdirde filizlerin tadı artık güzel olmayacaktır. Bir gün sonra kinoa filizi yenmelidir. Çimlenme sırasında aşağıdakileri yapın:

  1. Kinoa tohumlarınızı yıkayın.
  2. Ardından tohumları birkaç saat bekletin.
  3. Tohumları süzün ve filizlenen bir kavanoza koyun veya kevgir içinde bırakın.
  4. 12 saat sonra kinoa tohumlarını yıkayın.
  5. 24 saat sonra fideleri hasat edebilir ve hazırlayabilirsiniz.

Bir bakışta en önemli gerçekler

  • İdeal çimlenme sıcaklığı: 18 ila 20 derece
  • Çimlenme zamanı: birkaç saat sonra başlar, bir gün sonra biter
  • Çimlenmeden önce: iyice yıkayın
  • Çimlenme sırasında: Durulayın ve suyu bir veya iki kez değiştirin
  • Kullanım Alanları: Ekmeğin üzerinde, salatalarda, çiğ gıda olarak, fermente edilmiş vb.

kinoanın besin değerleri

Kinoa bir süper gıda olarak kabul edilir ve hatta 2013 yılında Yılın Bitkisi seçilmiştir. Bitki İnka bitkisi olarak da bilinir çünkü İnkalar onu 6000 yıldan daha uzun bir süre önce tüketmiştir. Bu besinler, tilki kuyruğu ailesine ait olan bitkiyi çok özel kılmaktadır:

besin 100g başına
protein 13.7g
şişman 5.0g
karbonhidratlar 60.8g
lif 4.4g
potasyum 800 mg
kalsiyum 80 mg
magnezyum 275 mg
ütü 8mg
E vitamini 100mcg
B1 vitamini 460mcg
B2 vitamini 45mcg
C vitamini 4,2000000mcg

Kinoa filizi kullanmak için fikirler

Kinoa filizi gevrek ve lezzetlidir ve çiğ olarak yenebilir. İşte kinoa filizlerinizi nasıl hazırlayacağınıza dair birkaç fikir:

  • ekmek üzerine peynirli
  • müsli içinde
  • yeşil smoothie'lere
  • salatalara
  • et veya çorba gibi sıcak yemeklerin üst malzemesi olarak
  • Humus veya diğer soslar için bir bileşen olarak

ipuçları

Kinoa filizlerinizi hemen yemek istemiyorsanız, buzdolabında sıkıca kapalı olarak birkaç gün saklayabilirsiniz.

Kategori:

Sebze bahçesi