Domates mozzarella veya taze fesleğen yaprağı olmayan pizza düşünülemez, çünkü bu bitki eşsiz aromasıyla mutfakta İtalyan anlarını yaşatıyor. Ancak yıkanırken tadın kaybolmaması için dikkat edilmesi gereken birkaç husus vardır.
Fesleğen en iyi akan su altında yıkanır
fesleğeni temizle
Otları aşağıdaki gibi hazırlayın:
- Yaprakları sap ile kesin.
- Akan su altında kısaca ama iyice durulayın.
- Tek tek yaprakları elle toplayın.
- Kağıt havlularla nazikçe kurulayın.
Daha sonra yaprakları çok keskin bir bıçakla ince şeritler halinde kesin. Pesto için artık yaprakları doğrudan elektrikli çoklu doğrayıcıya koyabilirsiniz.
Baharat stoğu için fesleğeni yıkayın ve kurutun
Sadece yapraklar güçlü olduğunda ve artık çok yumuşak olmadığında kurutmak istediğiniz fesleğeni hasat edin, çünkü uçucu yağ içeriği çiçeklenmeden hemen önce en yüksektir.
Kuru bir günde sabahın geç saatlerinde çiy kuruduğunda idealdir. Güneş öğle vakti zaten çok yüksekse, fesleğenin uçucu yağları güçlü güneş ışığı nedeniyle hızla buharlaştığından hasat için çok geç. Kurutulmuş bitki daha sonra yumuşak bir tada sahiptir.
- Keskin, temiz makasla tüm çekim uçlarını kesin.
- Kaba kirleri çıkarmak için sapları hafifçe sallayın.
- Sarı ve hastalıklı yaprakları atın.
- Akan su altında kısaca durulayın ve kurulayın.
- Bitkiyi ılık, karanlık ve iyi havalandırılan bir yerde çok nazikçe kurutun.
- Sürgünleri küçük buketler halinde bağlayın ve baş aşağı asın.
- Bitkinin kuruduğunu, dokunulduğunda yaprakların hışırdamasından anlayabilirsiniz.
Alternatif olarak yıkanmış fesleğeni en düşük sıcaklıktaki fırında veya kurutucuda kurutabilirsiniz.
Yıkamayı atlayabilir misin?
Marketten satın alabileceğiniz çoğu fesleğen kavanozu püskürtülür. Bitkinin kontamine olmadığından emin olmak için, her durumda durulanmalıdır. Organik ürünlerin yıkanması da tavsiye edilir.
Bahçeden fesleğen üzerinde hangi hayvanların sürünerek geçtiğini bilmediğiniz için derinlemesine temizlik yapılması da tavsiye edilir.
ipuçları
Fesleğen, süpermarkette mümkün olduğunca çabuk taze alt tabakada satın alındı. Orada bulunan otlar sadece nakliye nedeniyle büyük bir stresle uğraşmak zorunda kalmaz, kullanılan toprağın besin içeriği genellikle ağır tüketiciler için çok düşüktür. Yeni toprağa ekilen fesleğen aylarca yaşar ve çoğu zaman olduğu gibi birkaç gün içinde ölmez.