Topinambur, Alman mutfağında nadiren bulunan bir misafirdir. Yazık, çünkü küçük yumrular sadece inanılmaz derecede sağlıklı değil, aynı zamanda narin aroması sayesinde birçok yemekle harika bir şekilde birleşiyorlar. Sizin için sağlıklı, kışlık tarif fikirlerini bir araya getirdik.
Kudüs enginar çorbası içinizi ısıtır ve sağlıklıdır.
Zerdeçal ile Kudüs enginar çorbası
Kudüs enginarının fındıksı tadı, zerdeçalın hafif, hafif acı baharatıyla mükemmel bir uyum sağlar. Uzun bir kış yürüyüşünün ardından içinizi ısıtır, bol vitamin ve eser element sağlar.
4 porsiyon için malzemeler
- 400 gr Kudüs enginar
- 1 pırasa
- 2 havuç
- 100 gram patates
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 20 gram hindistan cevizi yağı
- 400 ml sebze suyu
- 250 gr hindistan cevizi sütü
- 1 ceviz büyüklüğünde zencefil
- 2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- tatmak için tuz
hazırlık
- Sebzeleri yıkayıp temizleyin.
- Yer elması, patates ve soğanı küp küp doğrayın, havuçları dilimleyin ve pırasaları halka halka doğrayın.
- Hindistan cevizi yağını ısıtın ve soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin.
- İnce kıyılmış sarımsak ve sebzeleri tencereye ekleyin ve kısa süre soteleyin.
- Sebze suyu ile deglaze edin.
- Hindistan cevizi sütü ve baharatları ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- El blenderi ile püre haline getirin ve tekrar baharatlayın.
Yaban turpu sosu ile Kudüs enginar köftesi
Çabuk hazırlanan bu tamponlar tam bir öğündür. Ayrıca kavrulmuş ete eşlik etmek için harika bir tada sahiptirler. Bu durumda, miktarın yarısı yeterlidir.
4 kişilik malzemeler
köftesi
- 1 kg Kudüs enginar
- 1 soğan
- 50 gr ayçiçeği çekirdeği
- 3-4 yemek kaşığı un
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- tatmak için biber ve tuz
yaban turpu sosu
- 250 gram ricotta
- 100 gram yoğurt
- kavanozdan 3 tatlı kaşığı yaban turpu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- ½ çay kaşığı karabiber ve tuz
hazırlık
- Kudüs enginarını ve soğanı yıkayın, soyun ve kaba rendeleyin.
- Viskoz bir kütle oluşturmak için yumurta, ayçiçeği tohumu, baharat ve un ile karıştırın.
- Bir tavada yağı ısıtın.
- Küçük köfteler haline getirin ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Sosu için tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp köftelerle birlikte servis yapın.
ipuçları
Kudüs enginarları ne kadar sağlıklı olursa olsun, bağırsak florası henüz kaba yemlere alışamadı ve bu da hoş olmayan şişkinliğe veya ishale neden olabilir. Bu nedenle ilk başta yarım yumrudan fazlasını yemeyin. Örneğin, soyulmuş ve çiğ olarak üzerlerine püre yapmak veya kemirmek için patateslerle birlikte işleyebilirsiniz. Sindirim, kaba yemlere alıştıktan sonra, istenmeyen yan etkiler artık ortaya çıkmaz.