Kuzu marulu soğuk havalarda bile büyüdüğü için Avrasya'dan gelen marul kış aylarında popüler bir vitamin kaynağıdır. Soğuk aslında bitkinin cevizli aromasını yoğunlaştırır, bu yüzden kediotu bitkisi şu anda en aromatik halindedir. Salatayı klasik bir şekilde sos ve pastırma veya ceviz ile servis edebilirsiniz. Kuzu marulu da patatesle birlikte, smoothie veya çorba olarak çok iyidir.
Kuzu marulu birçok farklı şekilde hazırlanabilir.
Kuzu marul ile kremalı çorba
4 porsiyon için malzemeler
- 2 arpacık
- 2 diş sarımsak
- 200 gr temizlenmiş kuzu marulu
- 150 gr patates, küçük küpler halinde doğranmış
- 60 gr pastırma küpleri
- 100 ml krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 600 ml su
- 1 küp sebze suyu
- Tatmak için yaklaşık ½ çay kaşığı tuz
- 2 tutam biber
- 1 tutam şeker
- biraz limon suyu
- 1 tutam Worcestershire sosu
hazırlık
- zar arpacık
- Sarımsakları ince doğrayın
- Tereyağını bir tencereye koyun, eritin, soğan ve sarımsakları soteleyin.
- Su ile deglaze edin.
- Bulyon küpünü içinde eritin.
- Patates küplerini ekleyin ve yaklaşık 10 dakika hafifçe pişirin.
- Bu arada bir tavada pastırmayı çıtır çıtır olana kadar kızartın.
- Çorbaya kuzu marulu ekleyin ve iki ila üç dakika pişirin.
- El blenderi ile püre haline getirin ve baharatlarla tatlandırın.
- Çorbayı bardaklara dökün, üzerine doğranmış pastırma serpin.
Patates soslu kuzu marul
2 porsiyon için malzemeler
- 200 gr kuzu marul
- 4 sert domates
Giyinme için:
- 100 gram patates
- 200 ml sebze suyu
- 2 taze soğan
- 1 seviye tatlı kaşığı hardal
- 1-2 yemek kaşığı sirke
- tatmak için biber ve tuz
hazırlık
- Patatesleri yıkayın, soyun, küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar sebze suyunda pişirin.
- Marul ve domatesleri yıkayın. Domatesleri ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Taze soğanı yıkayın ve ince halkalar halinde kesin.
- Pişirilmiş, hafifçe soğutulmuş patatesleri, pişirme sıvısının yaklaşık 2/3'ü ile uzun bir kaba koyun.
- Baharatları ekleyip blender ile karıştırın.
- Sosu ve soğanı kuzu marulu ile karıştırın.
ipuçları
Patates salatası hayranıysanız, yemeğe taze kuzu marulu ile ilginç bir dokunuş katabilirsiniz. Salatayı servis etmeden hemen önce katlayın, böylece güzel ve gevrek kalır.