Taze yaban turpu, genellikle rendelenip balık veya pişmiş etle servis edilen çok lezzetli bir sebzedir. Antibiyotik etkisinden dolayı bağışıklık sistemimiz üzerinde olumlu etkisi vardır. Yaban turpu ticari olarak kavanozlarda bulunur, ancak kendiniz de pişirebilirsiniz.
Pişmiş yaban turpu çok uzun bir raf ömrüne sahiptir ve yine de çok sağlıklıdır.
Taze yaban turpu konservesi
Yaban turpu köklerine ek olarak, konserve için iyi bir sirke ve tuza ihtiyacınız olacak. Döner kapaklı küçük kavanozlar, önce kaynar suda veya 100 derecelik fırında sterilize edilmesi gereken saklama için kullanılır.
- Kökleri akan su altında yıkayın. Bir sebze fırçası kullanmak en iyisidir.
- Yaban turpunu sebze soyucu ile soyun. Derinin altında yeşil lekeler bulursanız, tadı acı olduğu için onları cömertçe kesin.
- İnce bir rende alın ve kökleri büyük bir kaseye rendeleyin. Daha fazla miktarda rendelerseniz, yaban turpunun oksitlenmesini ve kararmasını önlemek için biraz limonla karıştırmalısınız.
- Kütle daha sonra tuz ve biraz sirke ile karıştırılır. 200 gr yaban turpu için yaklaşık 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Sirkeyi idareli kullanın, bir sıçrama yeterlidir.
- Rendelenmiş yaban turpu hazırlanan bardaklara dökün ve sirke ile doldurun. Yaban turpu tamamen örtülmelidir.
- Kavanozları kapatın ve tercihen buzdolabında serin ve karanlık tutun. Burada yaban turpu yaklaşık dört hafta saklanabilir.
Yaban turpu, tadını önemli ölçüde bozacağı için konserve sırasında ısıtılmaz. Ayrıca donduğunda keskinliğini kaybeder.
Taze yaban turpu kullanın
Taze yaban turpu öncelikle mutfakta soslarda lezzet taşıyıcısı olarak kullanılır. Örneğin, geleneksel olarak haşlanmış sığır eti için beşamel sosuna karıştırılır. Bu tür yaban turpu sosları, kızarmış balıklara eşlik etmek için de uygundur. Yaban turpu eklendikten sonra, yaban turpu acılaşabileceği veya lezzetini kaybedebileceği için sos kaynamamalıdır.
Rendelenmiş yaban turpu da atıştırmalıklarla karşılanır. Burada rendelenmiş elma ve biraz krema ile karıştırarak keskinliğini biraz yumuşatabilirsiniz.