Asya'da bambu çok uzun süredir geleneksel bir gıda olarak kullanılmaktadır. Bu arada, dünya çapında giderek daha fazla Asya mutfağı arkadaşı, mutfakta ve tabakta çay, bambu suyu, sebze, kuşkonmaz ikamesi veya filizi olarak bambuyu takdir ediyor.
Bir gıda bitkisi olarak bambu, hindistancevizi hurması ile karşılaştırılabilir. Aşağıdaki bambu türlerinin bitki kısımları özellikle tüketim için uygundur:
- Bambusa
- dendrokalamus
- Phyllostachys bitkisi
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
Almanya'da paketlenmiş ve önceden pişirilmiş veya serbest halde bulunan bambu ürünleri Asya ve Latin Amerika'dan ithal edilmektedir. Avrupa'da, bir gıda maddesi olarak bambu, şimdiye kadar sadece Cenova (Val Fontanabuona) yakınlarındaki İtalya'da yetiştirildi.
Bambu bitki yiyecek ve içeceği olarak
Bambu bitkilerinin tohumları, tahılları, filizleri, fidanları ve genç sürgünleri, ham halde acı maddeler ve toksik hidrojen siyanür glikozit içerebilir. Pişirme, acıyı ve toksinleri nötralize eder. Taze hasat edilmiş bambu filizleri veya bambu uçları çok sıkı, açık sarı bir ete sahiptir.
Genç bambu yapraklarından veya yulaf benzeri bambu tanesinden yapılan bambu çayı, yüksek silika ve silikon içeriği nedeniyle Asya'da çok sağlıklı kabul edilir. Sasa palmata ve Sasa kurilensis çeşitlerinin genç bambu yapraklarından da bitki çayı yapılabilir. Bambu çayı tein veya kafein içermez ve bu nedenle çocuklar için de uygundur.
ilaç olarak bambu
Enerji verilmiş bambu suyu ve bambu özü de geleneksel tıpta çeşitli rahatsızlıklar için kullanılmaktadır.
Bambu yaprakları da panda ayısının ana besin kaynağıdır. Günde 20 kg'a kadar bambu yiyor ve çiğ bitkilerde bulunan hidrosiyanik aside karşı duyarsız.
Ipuçları ve Püf noktaları
Japonya'da bambu filizleri pirinç unu ile pişirilir. Achia veya Atchia olarak bizden taktırabilirsiniz.