Biber ve domatesin ikisi de itüzümü bitkisi olmasına rağmen, domates doğal bitki hormonu etilen ile olgunlaşmaya devam eder. Öte yandan, kırmızı biber, acı biber ve acı biber değildir. Olgunlaştıklarında hasat edilmelidirler. Veya kanıtlanmış yöntemlere göre olgunlaştırın.
Birçok meyve, doğal bitki hormonu etileni kendileri üretir.Yeşil muzlar elmalı bir torbaya konursa, elmalar çok fazla etilen verdiği için daha çabuk sararırlar. Domatesler ayrıca olgunlaşmak için etilen kullanır. Öte yandan biberler değil. Yeşil hasat edilmiş biberler hala renklerini nasıl gösteriyor:
Yeşil biber ve Co için kırmızı bir ipucu.
- Son yeşil biberler hasat edildiğinde olgunlaşma süreci zaten etkinleştirilmişse, yine de minimum miktarda renk alacaktır. Biberleri, domatesler gibi, olgunlaşması için 3 ila 4 gün boyunca kapaklı bir kutuya veya kaseye koyun. Biraz şans ve yeşil bir başparmak ile yavaş yavaş kızaracaklar ve gevrek kalacaklar. Ama her zaman işe yaramaz.
- Yeşil, hasat edilmiş biberleri elmalarla birlikte bir torbaya koyun. Bazen hala olgunlaşırlar. Ne kadar uzun beklerseniz, o kadar yumuşak olurlar. Yeşili hasat etmek ve salsaya dönüştürmek en iyisidir.
Yeşil biberleri olgunlaştırmanın en güvenli yolu: Henüz hasat etmeyin, biberleri bitkide olgunlaştırın. Biberleri içeride kışlayın. Sıcaklığa bağlı olarak, biberler bir çatı altında tekrar filizlenecek. O zaman kış boyunca çiçek ve meyveleriniz bile olur.
Biberler yavaş olgunlaşır. Son hasat genellikle ilk dona kadar sürer. Biber bitkilerini soğuktan önce yapağıya saran herkes daha fazla hasat zamanı kazanır. Son meyveler bitki üzerinde tam bir aroma ile olgunlaşır.
İlk dondan önce hasat süresini uzatın
Biberlerin hasat mevsimi uzundur ve kesinlikle dona kadar sürer. Ancak, ilk soğuk gecelerden önce bitkileri yapağıyla kaplarsanız, açık havada 2 ila 3 hafta daha uzun süre hasat edebilirsiniz. Bu, meyvelerin uygun şekilde olgunlaşmasını ve tam, tatlı aromasını geliştirmesini sağlar. Olgunlaşmamış yeşil biberlerin tadı biraz acıdır. Çeşitliliğe bağlı olarak, olgun meyveler kırmızı, turuncu-kırmızı, sarı ve hatta mordur.
Ipuçları ve Püf noktaları
Yeşil biberleri olgunlaştırmak yerine işleyin. Biberleri hasat ettikten hemen sonra dilimleyin ve dondurucuya koyun. Bu, kışın yeterli miktarlarda salsa veya kırmızı biber tozu için temel sağlar.