Linda, Laura ve Sieglinde en çok bilinen patates çeşitleri arasındadır. Ancak lezzetli patatesler, Blauer Schwede ve Bamberger Hörnchen gibi görünüşte alışılmadık isimlerin arkasında da gizlidir. Granolayı hiç duydunuz mu?

Granola, orta erkenci, ağırlıklı olarak mumsu, sarı etli bir patatestir. 2014 Yılın Patatesi ödülüne layık görüldü.

patates çeşidi

5000'den fazla patates çeşidi ile seçim yapmak kolay değil. Bazen dikdörtgen, bazen yuvarlak veya oval kırmızı ve sarı kabuklu patatesler vardır. Mavi İsveçli gibi mavi patatesler oldukça egzotik görünüyor.

Patatesin lezzet çeşitliliği daha da fazladır. Burada hafif baharatlı veya çok baharatlı, yağlı, cevizli, tatlı, kremsi, tereyağlı ve hatta badem ezmesi notalı arasında seçim yapabilirsiniz.

aşçı türleri

Her patates patates kızartması için uygun değildir. Nicola ve Selma'yı pişirdikten sonra kesmek kolay olsa da, unlu Adretta tavada dağılırdı. Farklı pişirme ve işleme özellikleri nedeniyle, yumrular üç pişirme türüne ayrılır: mumlu patatesler, ağırlıklı olarak mumlu patatesler ve unlu patatesler.

Sieglinde, Cilena ve Vitelotte çeşitleri gibi mumlu patatesler çok az nişasta içerir. Pişirildikten sonra bile nemlidirler, sağlam kıvamlarını korurlar ve kesilmesi kolaydır. Salata, patates kızartması, patates kızartması ve graten hazırlamak için kullanılabilirler.

Agria, Solana, Quarta ve Granola, ağırlıklı olarak mumlu patateslere aittir. Kabukları pişirme sırasında kolayca açılır. Bunlar ideal haşlanmış, ceketli ve kızarmış patateslerdir.

Unlu çeşitlerin nişasta içeriği yüksektir. Tadı kurudur, pişince derileri çatlar ve neredeyse kendiliğinden dağılırlar. Ezmek ve püre yapmak için idealdirler. Adretta, Freya ve Augusta'dan lezzetli patates püresi, çorbalar, köfteler ve patates krepleri yapılır. Fırında patates olarak da idealdir.

Daha da fazla farklılık

Önemli bir ayırt edici özellik, patateslerin olgunluk derecesidir. Çok erkenci ve erkenci patatesler, orta erkenci, geç ve çok geç patates çeşitlerine ayrılırlar. Erkenci çeşitler haziran ayından, ağustos ayının ortasından erken ve ekim ayının sonuna kadar hasat edilir.

Ayrıca, ticari patatesler ve ticari patatesler arasında bir ayrım yapılır. Bazıları uzun süredir menümüzde yer alırken, çiftlik patateslerinden nişasta, alkol, patates unu ve yapıştırıcılar elde edilmektedir.

Kırmızı, sarı veya mavi - hangi patatesi istersiniz?

Patates çeşidinizi seçerken lezzetine, kullanımına ve raf ömrüne göre hareket etmelisiniz. Ve büyürken yeni bir şey deneyin veya eski çeşitlerden birini yeniden keşfedin.

Patatesler arasında klasik

Çeşit listesindeki en eski Alman patatesi Sieglinde'dir.

  • Sieglinde: sarı patates, uzun-oval ila uzun sarı yumrular, hassas baharatlı tat, mumsu, erkenci çeşit, salata, haşlanmış, ceket ve patates kızartması
  • Bintje: büyük, sarı yumru, orta erkenci, çok yüksek verimli çeşit, özellikle mumsu ila unsu, patates püresi, cips, 2012 yılının patatesi
  • Pembe çam kozalağı: yapışıklıklar ile uzun şekil, pembe kabuk, sarı et, baharatlı tat, mumsu, geç çeşit, salata, kabuklu, haşlanmış patates, 2013 yılının patatesi

Popüler patates çeşitleri

Yüksek verim, iyi saklama nitelikleri ve aromatik tadı, bu patatesleri en popüler çeşitler haline getirdi.

  • Linda: iri, oval, sarı patates, orta-erken çeşit, kremsi tat, mumsu ila çoğunlukla mumsu
  • Laura: yuvarlaktan ovale, kırmızı kabuklu, sarı etli, iri, kremsi, çok geç çeşit, çoğunlukla yapışkan
  • Agria: yuvarlak, sarı etli patates, orta ila büyük, ince unsu bir tada sahip unlu, çok geç çeşit
  • Adretta: yuvarlak ila oval, orta boy yumru, hardal derisi, sarı et, orta erkenciden erkenciye çeşitlilik, unlu, mahzen patates

yeni patatesler

  • Christa: çok erkenci çeşit, yuvarlak, orta boy yumru, sarı kabuklu ve sarı etli, ince aromatik, çoğunlukla sert
  • Cilena: sarı patates, mumsu, salata patates ve kızarmış patates
  • Marabel: sarı, hafif oval patates, çoğunlukla mumsu
  • Rosara: kırmızı tenli, çok erkenci patates, çoğunlukla mumsu
  • Margit: sarı patates, yuvarlaktan ovale, orta boy, ince unlu tat

Hala Büyükanne ve Büyükbabayı tanıyorlar

Patates, 17. yüzyıldan beri Almanya'da biliniyor ve çiçekleri nedeniyle başlangıçta süs bitkisi olarak yetiştiriliyordu. Prusya kralı Büyük Frederick, diğerleri arasında, yararlılığını kabul etti. Onun emriyle köylüler tarlalarında patates yetiştirmek zorunda kaldılar ve Prusya kralı onları askerlerine bile korudu.

Eski patates çeşitlerinin çoğu bugün artık mevcut değil. Genellikle endüstriyel ekimde veya hastalığa karşı duyarlılıkları nedeniyle kendilerini kanıtlamamışlardır. Bugün hala meraklılar ve organik çiftçiler tarafından yetiştirilmektedir. Bunları diğer bahçıvanlardan veya internet üzerinden satın alabilirsiniz.

  • Tarla nimetleri: geç patatesler, yüksek verimli, oval, orta boydan büyük yumrulara, sarı tenli, sarı et, çoğunlukla mumsu ila unlu, haşlanmış, püresi ve fırında patates
  • Highland Burgundy Red: Kırmızı etli, yuvarlak-oval kabuklu, unlu, orta geç çeşit, fırınlanmış ve patates püresi olan birkaç çeşitten biridir.
  • Bamberg kruvasanları: uzun şekil, sarıdan pembeye değişen cilt, sarı et, güçlü, hafif ceviz tadı, mumsu, salata patatesleri, ceketli patatesler

Denemek!

  • Mavi İsveçli: yuvarlak ila oval, orta ila büyük yumrular, koyu mor ten, mavi et
    ebrulu, cevizli, unlu, orta-geç
  • Vitelotte: mumsu patates, hafif cevizli, baharatlı tat, siyah-mor kabuklu, mor mermer eti, salata ve ceketli patates
  • La Ratte: dikdörtgen, sarı çeşit, mumsu,
    Yeni patates, cevizli, yağlı tat, haşlanmış patates, salata patates, kızarmış patates, graten patates
  • Maya Alacakaranlığı: uzun oval, sarı-kırmızı benekli cilt, altın sarısı et, hafif badem ezmesi tadı, orta-erken çeşit, gurme patates

Saklanabilen patatesler

Orta erkenci ve geç çeşitler depolamaya uygundur. 4 - 10 derece sıcaklıktaki karanlık bir mahzende, patatesler kışı güvenle geçirecektir. Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula ve yeni çeşit Solana Queen Anne tavsiye edilir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Federal Çeşit Dairesi'nin "Çeşitlerin Tanımlayıcı Listesi" www.bundessortenamt.de adresinde bulunabilir. Size Almanya'da izin verilen patates çeşitleri hakkında genel bir bakış sunar, şu anda 210 tane vardır.

Kategori:

Sebze bahçesi