İsviçre pazı sebze bahçesine renk katar ve gerçekten lezzetlidir. Hasat yaparken birkaç püf noktasına dikkat ederseniz kırmızı, sarı, beyaz ve yeşil yaprak saplarını neredeyse tüm yıl boyunca taze hasat edebilirsiniz. İsviçre pazı iki yılda bir yapılan yapraklı bir sebzedir. Bazı insanlar kırmızı veya sarı İsviçre pazılarının parlak renkli saplarını ilk gördüklerinde bir süs bitkisi düşünseler bile. Taze hasat edilmiş pazı, protein açısından zengindir ve birçok vitamin ve mineral içerir.

Dışarıdan kök pazı hasat

Kaburga pazı olarak da adlandırılan kök pazı ile yaprakları dışarıdan toplarsınız. Pazı kalbi zarar görmeden kalır ve bitki tekrar büyüyebilir. Şalgam benzeri kökün hemen üzerindeki yaprakları tek tek koparmak en iyisidir. O zaman daha sonra yanlış gidebilecek hiçbir şey kalmaz. Dış yaprakları da bir bıçak veya makasla kesebilirsiniz. Sadece ihtiyacınız olduğu kadar pazı hasat edin. Taze hasat edilmiş ve çabucak hazırlanmış, kuşkonmaz benzeri sapların tadı mükemmel. Hasattan kısa bir süre sonra yapraklı yeşillikler şu vitaminleri içerir:

  • K Vitamini: 414 µg/100g taze pişirilmiş İsviçre pazı ile K vitamini içeriği sadece şifalı otlar tarafından aşılır.
  • Provitamin A: 588 µg/100g, provitamin A karotenoid olarak da bilinir
  • B1, B2, B3 ve B6 gibi çeşitli B vitaminleri
  • Potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir gibi mineraller

Pazı ekimden 10 ila 12 hafta sonra ilk kez hasat edilebilir. Nisan ayında tohum ekerseniz, Temmuz ayından itibaren pazı yiyebilirsiniz. Donun ilk günlerine kadar hasat yapılabilir. Yapraklarla veya yapağıyla kaplı pazı genellikle kışı atlatır. İlkbaharda büyümeye devam eder ve her zamanki gibi yeni yaprakları koparabilirsiniz. Bitki erken yaz aylarında çiçek açar. Tohum olgunlaştıktan sonra ölür.

Yaprak pazı kesildikten sonra tekrar filizlenecek

Ispanağa benzeyen pazı yaprağını yerden iki ila üç parmak yukarıda kesebilirsiniz, kesildikten sonra yeni yaprakları dışarı itecektir. Yaprak pazı, kök pazıdan yedi gün önce hasat için hazırdır. Hasat sadece 8 ila 10 hafta sonra başlayabilir. Daha küçük yapraklar, daha büyük yapraklardan daha hafif ve daha tatlıdır.
Pazı çok büyümeden hasat edin ve dondurun. Bunu yapmak için, pazı yapraklarını doğrayın ve iki dakika haşlayın. Dikkatlice sıkın ve porsiyonlar halinde dondurun. Çok büyümüş yapraklar tariflerde dolma olarak kullanılabilir, tıpkı lahana yapraklarının lahana dolmasında kullanılması gibi.

Ipuçları ve Püf noktaları

Pazı, hasattan sonra sınırlı bir raf ömrüne sahiptir. Nemli bir beze sarılarak buzdolabında iki güne kadar saklanabilir. Hasat yaparken, hasat edilen yaprakların güneşte kalmamasına dikkat edin.

Kategori:

Sebze bahçesi