Kızılcık, Almanya'da yalnızca birkaç yıldır biliniyor, ancak Hacı Babalar günlerinden beri ABD ve Kanada'daki menünün bir parçası. Kuzey Amerika'daki en önemli tatillerden biri olan Şükran Günü için tipik bir menü, öncelikle hindi ve kızılcıklardan oluşur.
Kızılcık - turna meyvesi
Kızılderililer, kızılcıkları sadece sağlıklı bir vitamin kaynağı olarak değil, aynı zamanda iyileştirici özellikleri nedeniyle de yüzyıllardır biliyor ve değer veriyorlar. İlk Kuzey Amerikalı yerleşimciler (ABD'de "Pllgrim Babaları" olarak bilinir) ayrıca meyveleri takdir etmeyi öğrendi. Onlar aynı zamanda "vinç meyvesi" - "vinç meyvesi" ye kadar uzanan "kızılcık" adının kökenidir. Çiçeğin şekli, Hacı Babalara bir vincin başını ve gagasını hatırlattı. Buna ek olarak, dut tercih edilen yaşam alanı nedeniyle kızılcık olarak anılır, ancak Avrupa'ya özgü kızılcık türleri ile karıştırılmamalıdır. Alman süpermarketlerinde kızılcık bazen "kültürlü yaban mersini" olarak sunulur, ancak bununla karıştırılmamalıdır.
Kızılcık yayılması
Kızılcık aslen doğu Kuzey Amerika'daki yüksek bozkırlardan gelir. Bu nedenle, gelişmesi için asidik toprağa ve bol suya ihtiyaç duyar. Cüce çalı, Kanada'nın Newfoundland ve New Brunswick bölgelerinde ve ABD'nin Tennessee, Kuzey Karolina ve Virginia eyaletlerinde yabani olarak bulunur, ancak şimdi bazı Alman bozkırları, İngiltere ve Hollanda'ya da özgü hale gelmiştir. Özellikle ABD'de kızılcıklar endüstriyel olarak büyük tarlalarda yetiştirilmektedir. Endüstriyel hasat yöntemi özellikle ilginçtir: Meyve sudan önemli ölçüde daha hafif olduğu için, hasat zamanında kızılcık tarlaları basitçe suyla dolup taşmaktadır. Meyveler çalılardan gevşetilir ve taşınır.
Malzemeler ve sağlık değeri
Kızılcıklar çok sağlıklı kabul edilir. 100 gramda içerirler
- 7.5 - 10.5 miligram C vitamini
- 6 miligram fosfor
- 56 miligram potasyum
- 2 miligram sodyum
- yanı sıra antioksidanlar
- ve ikincil bitki bileşikleri.
Özellikle ABD'de, tart meyveleri aynı zamanda geleneksel bir ilaç olarak (örn. meyve suyu olarak) örn. idrar yolu enfeksiyonlarına karşı kullanılır. Sağlıklı içerikleri öncelikle nazikçe kurutularak veya dondurularak korunabilir. Bununla birlikte, çiğ meyvelerin tadı oldukça ekşi ve ekşi olduğu için çiğ yemek tavsiye edilmez. Bununla birlikte, sıklıkla iddia edildiği gibi zehirli değildirler.
Ipuçları ve Püf noktaları
Kurutulmuş kızılcıkları kuru üzüm yerine sağlıklı bir alternatif olarak kullanabilirsiniz. Bunlar kadar tatlı değiller ama tadı biraz ekşi. Bu aroma, pek çok unlu mamule harika bir şekilde uyar. B. Stollen, aynı zamanda kahvaltı müsli.