Kırmızı güç meyvesi birçok sağlıklı bileşen içerir. Kızılcık, C vitamini, fosfor, potasyum, demir, antioksidanlar ve tanenler açısından zengindir. Tabii ki, çalıdan taze toplanmış meyveler, işlenmiş olanlardan önemli ölçüde daha fazla vitamin ve mineral içerir. Bununla birlikte, yüksek oranda C vitamini ve tanen nedeniyle, kızılcık tadı çok ekşi ve acıdır - ve bu nedenle yalnızca sınırlı ölçüde çiğ tüketime uygundur.

Kızılcık C vitamini açısından zengindir

Teknik olarak "askorbik asit" olarak da bilinen C vitamini ekşi bir tada sahiptir. Örneğin, eczanede askorbik tozu alıp denerseniz, kendinizi buna ikna edebilirsiniz. Bu nedenle özellikle C vitamini açısından zengin olan meyveler genellikle oldukça asidiktir. 100 gramda ortalama 7,5 ila 10 miligram C vitamini içeriğine sahip olan kızılcıklar, bu vitaminden örneğin limonlardan bile daha fazlasını içerir ve tadı da en az onun kadar ekşidir. Aynı zamanda, eşit derecede yüksek tanen oranı meyveyi acı hale getirir.

İşlenmiş kızılcık daha hafif bir tada sahiptir.

Bazı insanlar bu tadı sever ve bu nedenle doğrudan çalıdan gelen kızılcıkları atıştırmayı severler. Çiğ kızılcık sevmiyorsanız, reçel, jöle veya meyve suyu deneyebilirsiniz. Kurutulmuş meyvelerin tadı da çok daha hafiftir - özellikle biraz şeker veya bal ile tatlandırılmışlarsa. Kızılcıktan yapılan soslar veya meyve püresi özellikle lezzetlidir ve - kızılcık gibi - geyik eti veya peynirli doyurucu yemeklerle yenebilir. Bununla birlikte, yüksek pektin içeriği nedeniyle prensipte buna gerek olmamasına rağmen, işlenmiş veya haşlanmış kızılcıklar genellikle çok fazla şeker içerir.

Sadece küçük miktarlarda çiğ kızılcık yiyin

Çiğ kızılcıkları seviyorsanız, yine de çok fazla yememelisiniz - özellikle bağırsak mukozası yoluyla emilen ilaçlar alıyorsanız. Kızılcık bileşenleri bazı ilaçların emilimini engelleyebilir, ayrıca çok miktarda yenildiğinde gaz ve kabızlık etkisi yaratır.

Ipuçları ve Püf noktaları

Üzerine şeker serperek veya bal veya akçaağaç şurubu serperek çiğ kızılcıkları daha lezzetli hale getirebilirsiniz. 200 gram taze kızılcık için yaklaşık 50 gram şeker kullanın.

Kategori:

Sebze bahçesi