Taze zeytinler içerdikleri acı maddelerden dolayı yenmez ve bu nedenle önce acıları alınmalıdır. Daha sonra tuzlu su, sirke veya zeytinyağında saklanabilirler.
Her zaman acı taze zeytin
Zeytinleri saklamadan ve tadını çıkarmadan önce biraz sabra ihtiyacınız var. Drupes son derece acıdır ve bu nedenle tadı güzel değildir. Bununla birlikte, su veya tuzlu suya batırılarak acılıkları giderilebilir. Bunu yapmak için, litre su başına 500 gram tuzu çözün ve önceden kesilmiş veya birkaç kez "dokunmuş" zeytinleri bu tuzlu suyla tamamen kapatın. Çözelti günlük olarak değiştirilmeli ve kavanoz karanlık ve serin bir yere konulmalıdır. Meyveyi ne kadar acı veya hafif sevdiğinize bağlı olarak, acı çekme birkaç hafta sürebilir.
salamura zeytin
Zeytinlerin acıları çekildikten sonra meyveleri salamuraya başlayabilirsiniz. Fazla tuzu birkaç gün daha temiz suda yıkayarak önceden temizleyebilirsiniz. Yerleştirmek için, sıkıca oturan bir kapağa sahip toprak bir kap veya uygun bir kapakla bir cam kavanoz kullanın. Meyvenin tamamen zeytin veya ayçiçek yağı ile kaplanması önemlidir, çünkü bu havanın içeri girmesini engeller. Bununla birlikte, bazı yağların hızla bozulabileceğini ve bunun raf ömrünü etkilediğini unutmayın. Karanlık ve serin bir yer oksidasyonu ve dolayısıyla yağın ve zeytinin bozulmasını engeller.
zeytin turşusu nasıl yapılır
- acısı alınmış zeytin, arzuya göre baharat ve tat (biber, kekik ve biberiye dalları, defne yaprağı, karabiber…) dönüşümlü olarak bir kapta
- Tat vermek için diğer malzemeleri ekleyin (örneğin, doğranmış beyaz peynir veya ince doğranmış sebzeler).
- karışımı iyi sirke (kırmızı şarap sirkesi) veya limon suyuyla baharatlayın
- Zeytin veya ayçiçek yağı ile doldurun
- Kapağı kapatın ve karanlık, serin bir yere koyun.
Mağaza satın alınan zeytinler
Önceden hazırlanmış, satın alınmış zeytinleri karanlık ve serin bir yerde saklamak en iyisidir. Alternatif olarak zeytinlerinizi yağda saklamak istemiyorsanız tuzlayabilir, yani. H. tuz Mümkünse zeytinler dondurulmamalıdır, çünkü bu tat kaybına neden olur - donmuş zeytinler duygusal ve genellikle acı olur.
Ipuçları ve Püf noktaları
Sirke veya limon suyu ekleyerek zeytinlerin raf ömrünü artırabilirsiniz. Bununla birlikte, bu bileşenler meyvenin tadını etkiler, bu nedenle diğer sebze ve otların eklenmesi koordine edilmelidir.
Bahçe günlüğü tazeliği ABC
Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak