Akdeniz ülkelerindeki zeytin yetiştiricileri, hasat zamanlaması konusunda binlerce yıllık deneyime sahiptir. Fakat Almanya'da ne zaman zeytin hasat etmelisiniz?

Zeytinler yeşil veya siyah hasat edilebilir

İyi bakım ve bol güneşle, Almanya'daki kendi zeytin ağacınızdan da meyve hasat edebiliyorsanız, sıra dışı olmamalıdır. Birçok insan yeşil ve siyah zeytinlerin farklı çeşitlere ait olduğuna inanır - bunlar sadece farklı olgunluk dereceleridir. Bir zeytin ne kadar koyuysa o kadar olgundur. Bu nedenle olgunlaşmamış - yani yeşil - zeytinleri de hasat edebilirsiniz. Yeşil zeytin, siyah olanlardan önemli ölçüde daha az yağ içerir ve bu nedenle daha az kalori içerir. Ancak tadı acıdır. Bu durumda, optimum hasat zamanı kişisel zevkinize bağlıdır. Ancak zeytin taze yenemez, salamura edilmelidir.

Üretici ülkelerde geleneksel zeytin hasadı

Toskana'da bir zeytin bahçeniz yoksa, muhtemelen zeytin ağacınızdan çok fazla meyve toplayamayacaksınız. Zeytinler geleneksel olarak elle hasat edilir ve ne kadar olgun olursa meyveyi ayırmak o kadar kolay olur. Böylece zeytinleri ağaçtan toplayabilirsiniz. Aynı şey, üretici ülkelerdeki meyveleri genellikle tırmık veya sopalarla dallardan koparan zeytin çiftçileri için de geçerlidir. Düşen zeytinler yoğun bir ağ ile yakalanır. Çok acımasız görünen bir yöntem de yaygındır, ancak çok zaman kazandırır: çiftçiler meyveyi daha sonra gevşetmek için meyve veren dalları ve ince dalları tamamen keserler. Zeytin ağaçları hasattan sonra budandığı için çiftçiler bu şekilde iki iş adımını aynı anda yapıyorlar.

Modern hasat yöntemleri

Bununla birlikte, birçok yerde ağaçları kısaca sallamak için sözde titreşimli makineler kullanılır. Zeytinler daha sonra yere düşer ve tekrar bir ağa takılır. Ancak, aksi takdirde daha etkili olan makinelerin dezavantajı, yalnızca düz arazide kullanılabilmeleridir. Aksi takdirde, ağaç ve meyveye elle hasat yapmak kadar nazik davranırlar. Nihai olarak sofralık zeytin veya zeytinyağının kalitesi için sadece hasat zamanı belirleyicidir.Zeytinler olgun olmalı, ancak fazla olgunlaşmamalıdır. Tek başına yere düşen olgun zeytinler kalitesiz bir yağ verir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Zeytini kendiniz toplayabilmek için en az iki zeytin ağacınız olmalıdır. Birçok zeytin kendi kendine tozlaşsa da çapraz tozlaşma önemli ölçüde daha fazla meyve verir.

Kategori:

Ağaçlar