teaser: 1980'lerden bu yana, uzun zamandır beklenen badem hasadı, Güneydoğu Asya'nın küresel ekonomik güç merkezlerine giderek daha fazla boyun eğmek zorunda kaldı. Yine de Mallorca'daki çiftçiler hazinelerini kârlı bir şekilde nasıl kullanacaklarını biliyorlar.
Geleneksel badem hasadı
Bademler Haziran ayında olgunlaşmaya başladıktan sonra, çiftçiler başlangıçta sonbahar hasadını dört gözle beklediler. Badem ağacının muhteşem çiçeği, bol bir hasatın beklenebileceği anlamına geliyordu.
Eylül ayının sonbahar ayının başlamasıyla birlikte badem meyveleri ağaçlardan silkelendi. Birçok meşgul elin yardımıyla okundular. Sonunda temizlenmek ve çatlamak için uygun fabrikalara giderler.
Bugün, bu süreçler büyük endüstriyel süreçlerin bir parçası haline geldi.
karmaşık süreçler
Eylül ayında güneşli günlerde badem ağaçlarının altına geniş güvenlik ağları serilir. Biçerdöverler, demir çubuklar yardımıyla bademleri ağaçtan sallar. Birçok solmuş dal ve eski yapraklar da düşer. Bir sonraki adımda, muhteşem hasat pamuk çuvallarına boşaltılır ve daha sonraki işlemler için taşınır.
Dallar ve dallar badem meyvelerinden mekanik olarak ayrılır. Daha sonra özenle soyulur ve paketlenir. Bazı bölgelerde hasat işçilerinin yerini artık makineler alıyor. Bununla birlikte, elektrikli ağaç çalkalayıcıların kirası çok yüksek olduğundan, çiftçiler için genellikle kazançlı bir kar yoktur.
Dört ayak üzerinde uzlaşmalar
Bu nedenle bademler düşük verimli rekoltelerde hasat edilmemektedir. Bu şekilde ağaçtan tek başlarına düşerler ve domuzlar için yiyecek görevi görürler. Mallorca'da bu hayvan türleri, zamanla sert badem kabuğunun çatlamasına uyum sağlamıştır.
Bununla birlikte, bakımsız badem ağaçlarının sonucu olan kötü hasatlar giderek artmaktadır. Bunlar her yıl kesilmezse 3 ila 4 yıl sonra bu ağaçlar ölür.
Bu çürüme Mallorca'da şimdiden net izler bırakıyor:
- 2000 yılının başından beri, ekilen alan 30.000 hektardan 15.000'e yarı yarıya azaldı.
- Ancak gurme aşçılar, saf bademlerin bu lezzetlerini takdir ediyor.
- Saf bademler genellikle diğer malzemelerle gerilir.
Ipuçları ve Püf noktaları
Mallorca'da hala birkaç saf badem ürünü var. Bunlar Palma Eco Market'te mevcuttur. Santa María'daki Pazar pazarı da bu doğal kaliteli ürünleri sunuyor.