Histamin intoleransı söz konusu olduğunda badem her zaman herkesin ağzındadır. Ancak histamine rağmen çekinmeden tüketilebileceği çoğu zaman bilinmez. Diğer yiyecekler ise daha sinsidir.
Histamin doğal bir habercidir
Her insan vücudunun histamine ihtiyacı vardır. Çeşitli görevleri olan doğal bir haberci maddedir. Histamin alerjilerde önemli bir rol oynar. Ek histamin günlük gıda alımı yoluyla emilir. Normalde vücutta fazla histamini parçalayan süreçler vardır.
Bunlar düzgün çalışmıyorsa, histamin intoleransı oluşur. Belirli yiyecekleri yedikten sonra vücut alerjiye benzer semptomlarla tepki verir.
Genellikle diğer gıda intoleransları ile bağlantılı olarak ortaya çıkarlar. Etkilenenlerin %80'i kadındır. Hastalığın belirtileri hamilelik sırasında geçici olarak kaybolabilir. Ancak genellikle doğumdan sonra tekrar ortaya çıkarlar.
Gıdadaki histamin içeriği aşağıdakilerin bir sonucu olarak artar:
- depolama süresi
- üretim süreçleri
- koruma
- aroma oluşumu
Bu nedenle histamin genellikle konserve yiyeceklerde, uzun süre olgunlaşmış peynirlerde, hazır yiyeceklerde veya glüten içeren yiyeceklerde bulunur. Katkı maddeleri veya koruyucu maddeler içeren ürünler özellikle etkilenir. Baklagiller, kuruyemişler ve çeşitli meyveler de bu gruba girer.
Badem zevkle yenebilir
Ancak uzmanlar, teşhis edilmiş bir histamin intoleransı ile bile bademlerin tadını çıkarmanın mümkün olduğunu belirtiyorlar. Çeşitli kuruyemiş türlerinin aksine, düşük histamin içeriğine sahip olarak sınıflandırılırlar. Ancak günlük miktar son derece düşük tutulmalıdır.
Sağlıklı kişilerin günde yaklaşık 20 gr badem tüketmeleri önerilir. Bu yüzden çok fazla besinleri var. Histamin intoleransı durumunda, bu günlük rasyon buna göre daha düşük olmalıdır.
Ipuçları ve Püf noktaları
Histamin intoleransından şüpheleniyorsanız badem tüketimini sınırlandırmalısınız. Miktarı sınırlamak da tavsiye edilir. Ürünlerin kalitesi özel bir rol oynar.