Aromalarını tam olarak geliştirmek için yaban eriği meyvelerinin ilk gece donlarına ihtiyacı vardır. Ancak o zaman lacivertten siyah meyveye kadar lezzetli reçeller, jöleler veya likörler hazırlanabilir. Nedenmiş?

İlk dondan sonra hasat eğimleri

Küresel, siyah-mavi rengi ve iri çekirdeği ile yaklaşık bir santimetre büyüklüğünde olan yaban eriği meyvesi, en yakın akrabası olan eriği andırır. Konstanz Gölü'ndeki buluntuların gösterdiği gibi, Neolitik Çağ halkı lezzetli meyveyi kış aylarında bir vitamin kaynağı olarak takdir etti. Taş Devri adamı Ötzi, Alpleri geçerken yanında kuru yaban mersini de taşıyordu.

Olgun yaban eriğinin yeşilimsi eti başlangıçta çok ekşi ve tatsız bir ekşimsi tadı verir. İlk gece donlarıyla birlikte yaban eriği meyvesinin hücre duvarları daha geçirgen hale gelir ve çekirdekli meyvelerdeki nişasta şekere dönüşür. Bu, meyvenin sert etini yumuşatır ve yabani otların tadı çok daha hafiftir.

Slotları düzgün bir şekilde işleyin

Ekim sonu veya Kasım başındaki ilk dondan sonra yaban eriği meyvelerini hasat edebilirsiniz. Çekirdekli meyveyi ilk dondan önce toplamak istiyorsanız, yaban eriği birkaç gün dondurmalısınız. Ancak meyvenin tadı o kadar yoğun değildir.

Yamaçların işlenmesi:

  • Meyveleri güzelce yıkayıp süzün.
  • keskin bir bıçakla ortadan ikiye kesin
  • Az miktarda hidrosiyanik asit içerdiğinden ve tüketilmemesi gerektiğinden taşı çıkarın.

Sloe reçeli ve şarap

Sloes, pişirildiklerinde yoğun, ekşi baharatlı aromalarını geliştirir. Tart meyveleri elma veya armut gibi hafif meyvelerle karıştırıp aromatik reçeller haline getirebilirsiniz.

Hazırlanan meyvelerden, düşük kaliteli kırmızı şarapları germek ve renklendirmek için kullanılan geleneksel bir yaban eriği şarabı yapabilirsiniz. Çekirdekli meyveyi bol şeker ve tahıl ile hazırlayın ve bu karışımı en az iki ay demlenmeye bırakın. Yaban otu ateşi olarak bilinen bu içecek, soğuk mevsimde içinizi ısıtır.

Yaban eriği meyveleri - kanıtlanmış bir doğal ilaç

Karaçalı çiçekleri ve meyveleri, çok çeşitli rahatsızlıkları hafifletmek için naturopatide kullanılır. Slolar çok miktarda tanen içerir, zayıf bir mideyi güçlendirir ve diş eti iltihabını hafifletir. Yüksek C vitamini içeriği onları inatçı soğuk algınlığı için bağışıklık güçlendirici bir ajan yapar.

Ipuçları ve Püf noktaları

Yaban eriğinin meyveleri çok fazla boya verir. Tanik asit içeriği nedeniyle, önceden boyamadan doğal boya ile yün ve keten mavimsi pembeye boyayabilirsiniz.

Kategori:

Sebze bahçesi