Şeftali birçok farklı renkte gelir, bu nedenle "tanrıların meyvesi"nin farklı çeşitleri, esas olarak etlerinin rengiyle birbirinden ayrılır. Şeftali çeşitlerinin çoğu beyaz veya sarı ete sahipken, sadece birkaç çeşit parlak kırmızıdır. Muhtemelen en iyi bilinen kırmızı şeftali, neredeyse soyu tükenmiş kırmızı bağ şeftalisidir.

Kan kırmızısı rengi olan şeftali

Kırmızı bağ şeftalisinin olgun meyveleri baştan sona parlak kırmızıdır - yani hem kabuğu çok sıkı hem de eti taşa kadar. Bu nedenle, çeşitliliğe genellikle "kan şeftali" denir. Bununla birlikte, tadı farklı olmayan açık kırmızıdan beyaza kadar olan bağ şeftali çeşitleri de vardır. Nispeten küçük ağaç, oldukça pembe çiçeklerle nispeten erken çiçek açar ve bitki ayrıca sıcak ve güneşli bir iklimi tercih eder.

Kırmızı şeftali, işlendiğinde en iyi tadı verir

Yüz yıl veya daha uzun bir süre önce, Alman şarap üretim bölgelerinde (özellikle Moselle'de) kırmızı bağ şeftalisinin ekimi de normaldi. Şeftali bahçeleri, 16. ve 17. yüzyıllar için zaten belgelenmiştir. Ancak 20. yüzyılın sonunda, bitki neredeyse unutulmaya yüz tutmuştu, ancak tam zamanında neslinin tükenmesi önlendi. Kırmızı bağ şeftalisinin aroması çok yoğundur, ama aynı zamanda şeftali-tatlısından başka bir şey değildir. Meyvelerin tadı oldukça ekşidir ve bu nedenle nadiren çiğ olarak yenir. Bunun yerine, bu şeftali çeşitli tatlı ve tuzlu yemeklerde kullanılabilir. Ancak o zaman harika aromasını ortaya çıkarır.

Tarif fikirleri - tatlıdan tuzluya

Herhangi bir hazırlıktan önce, bu çeşidin çok sıkı, tüylü derisini soymalısınız. Bu en iyi meyveyi kaynar sıcak suyla kısaca haşlayarak yapılır. Ardından, oldukça sıkı olan çekirdekteki posayı gevşetin ve artık olgun şeftaliyi istediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz.

Tatlı bağ şeftali spesiyaliteleri

  • Reçel ve meyve çeşitleri (özellikle tarçın, yıldız anason ve karanfil ile)
  • komposto
  • Meyveli kek için tepesi
  • Şeftali köpüğü (örneğin böğürtlen ve şeftali likörü ile hazırlanır)
  • Rumtopf (rom veya brendi içine meyve koyun)

içten fikirler

  • Chutney (şeftali püresi, tereyağı, şeker, şaraptan yapılan acı şeftali sosu; tuz, karabiber ve yıldız anason ile tatlandırılmış)
  • sosların bir bileşeni olarak, örneğin av eti ile meyveli sos olarak
  • gibi alkollü içecekler B. meyve brendi veya likörü

Kırmızı bağ şeftalileri kaynatılabilir veya dondurulabilir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Nadir domates bitkilerini sevenler ayrıca, görünüşte bir şeftaliyi güçlü bir şekilde andıran "Kırmızı Şeftali" adı altında Viktorya döneminden bir domates çeşidi bulacaktır. İlgili tohumlar, uzmanlaşmış çevrimiçi mağazalardan satın alınabilir.

Kategori:

Ağaçlar