- Sambunigrin - Zehir hidrosiyanik asit salıyor
- Uygun ısıtma ile çözüm
- Kırmızı mürverleri taşlayın
- Ipuçları ve Püf noktaları
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Hobi bahçıvanı, hasat sırasında mürverleri atıştırmaktan kaçınmalıdır, çünkü çiğ meyveler sindirilebilir olmaktan başka bir şey değildir. Hangi koşullarda sağlıklı besine dönüştüklerini buradan öğrenebilirsiniz.
Sambunigrin - Zehir hidrosiyanik asit salıyor
Mürver bitkisinin tüm parçaları glikozit sambunigrin içerir. Ölümcül itüzümü zehirine benzer şekilde hidrosiyanik asit salgılar. Mürverleri çiğ yiyen herkes genellikle karın ağrısı, mide bulantısı ve kusmadan muzdariptir.
Uygun ısıtma ile çözüm
Kaynatılmış mürverlerin lezzetli bir reçel veya ferahlatıcı şurup yaptığı bilinen bir gerçektir. Oraya giderken, zehir içeriği kaybolur. Testlerde belirlendiği gibi, sambunigrin tam olarak 76.3 santigrat derece sıcaklıktan ayrışır. Güvenli tarafta olmak için meyveye nasıl davranmanız gerektiği aşağıda açıklanmıştır:
- sadece tamamen olgunlaşmış meyveleri hasat edin
- Umbellerden bireysel olgunlaşmamış meyveleri seçin
- tüm sapları dikkatlice çıkarın
- 80 santigrat derecenin üzerinde en az 20 dakika pişirin
Dondurma mürver toksisitesini ortadan kaldırmaz. Hasatı bir süre dondurucuda bekletmekte bir sakınca yoktur. Ancak tüketilmeden önce açıklanan prosedüre göre ısıtılmalıdır.
Kırmızı mürverleri taşlayın
Çiğ kırmızı mürver, tohumlarını içerdiği sürece zehirlidir. En uzun pişirme bile bunu değiştirmez. Kırmızı meyveleri diyetinize dahil etmek istiyorsanız, can sıkıcı taşlardan kurtulmanız mümkün değil.
Ipuçları ve Püf noktaları
Eski günlerden bir kalıntı olarak, mürver için eski Almanca 'Fliederbeere' terimi bugüne kadar hayatta kaldı. Bununla birlikte, yaygın inanışın aksine, botanik açıdan mürver ile leylak arasında hiçbir ortak nokta yoktur.
GTH