Bu çekirdekli meyve, büyükannenin zamanından beri Ekim ayında düzenli olarak hasat edilmiştir. Sarı ayvalar hemen yenmeye hazırdır. Yeşil örnekler depolamaya uygundur veya yavaş olgunlaşır.
Hasat ipuçları
Ekim ortasına kadar ayvalar hala yeşilden sarıya renk değişikliği ile işaretlenmiyorsa, hala hasat zamanıdır. Saplarının ayvaya bağlı kaldığından emin olun.
Dikkat: Çok erken hasat
Ayvalar çok erken hasat edilirse aromaları düzgün gelişemez. Sonuç olarak, bu meyveler tipik yoğun tatları ile ikna etmez. Yoğun kokuları da eksik.
Geç Hasat
Buna karşılık, çok geç hasat edilen ayvalar, etlerinde hızlı bir şekilde kahverengi lekeler oluşturur. Bu, nişastanın zaten kademeli olarak bozulmaya başladığının bir işaretidir. Bu durumda, aroma da arzulanan çok şey bırakıyor.
İdeal çerçeve koşulları
Ayvaları daha sonra olgunlaşmak için havadar ve serin bir yerde saklayın. 10 santigrat derece civarındaki sıcaklıklar optimaldir. Bununla birlikte, bahçe kulübesinde geceler şimdiden çok soğuk ve muhtemelen zaten ayaz olabilir. Buna göre kiler veya serin kiler idealdir.
Doğal olarak olgunlaştırırken, tek tek ayvaların birbirine değmemesine dikkat edin. Ayrıca diğer türlerden uzağa yerleştirilmelidirler.
Meyvenin içinde genellikle kahverengi alanlar keşfedilebilir. Bunlar fena değil, ancak normal olgunlaşma sürecinin bir parçası. İşlem sırasında bunları çıkarmanız yeterlidir.
Önemli talimatlar
- sadece %100 hasar görmemiş ayvaları olgunlaştırın
- süre ne kadar uzun olursa, tipik aroma o kadar yoğun olur
- hemen ardından işleme koyduğunuzdan emin olun
Ipuçları ve Püf noktaları
Sarı ayvalar, aromalarının gelişebilmesi için hasattan sonra 2 ila 3 hafta daha (oda sıcaklığında) saklanmalıdır. Sonra işleme girerler.
FT