Tropikal papayayı meyve veya sebze olarak sınıflandırmak zordur. Sonuçta tamamen olgunlaştığında tadı çok tatlı olan meyve, olgunlaşmamışken de bir sebze gibi hazırlanıp yenebilir.
Farklı hasat zamanları ve kullanım şekilleri
Hasat zamanı henüz meyve mi yoksa sebze olarak mı kullanılacağına karar vermez, çünkü papayalar olgunlaşmadan bitkiden toplandıktan sonra bile olgunlaşabilir. Tayland ve Laos gibi ülkelerde olgunlaşmamış papayalardan aşağıdaki ürünler yapılır:
- Hint turşusu
- Salsa
- köriler
Laos'ta olgunlaşmamış papayalar, yapışkan pirinç ve balık sosunda marine edilmiş yengeçlerden yapılan som tam, resmi ulusal yemek bile. Tatlı meyveler ise birçok ülkede meyve gibi yenir. Tatlı tatları şeker, limon suyu ve zencefil eklenerek yoğunlaştırılabilir.
Ipuçları ve Püf noktaları
Tam olgunlaşmamış meyveleri satın alırken sarı noktalı veya çizgili örnekleri seçin. Sadece bunlar, olgunlaşma sonrası süreçte maksimum lezzetlerini geliştirmek için olgunlaşma süreçlerinde yeterince ilerlemiştir.