Güney Amerika subtropiklerinden physalis'in (And meyvesi veya Cape bektaşi üzümü olarak da bilinir) lezzetli meyveleri sadece iştah açıcı görünmekle kalmaz, aynı zamanda gerçek vitamin bombalarıdır. Bu nedenle, giderek daha fazla bahçe ve balkon sahibinin bu bakımı kolay bitkiyi yetiştirmesi şaşırtıcı değil. Ne yazık ki, kiraz büyüklüğündeki meyveler sadece yeterli ısı olduğunda olgunlaşır, bu nedenle bazı yıllarda çok kısa bir yaz nedeniyle hasat başarısız olabilir. Bu gibi durumlarda bahçıvan kendine şunu sorar: Physalis'in olgunlaşmasına izin verilebilir mi?

Olgunlaşmamış hasat edilen Physalis olgunlaşmaz

En azından daha küçük ve yeşil hasat edilen meyveler, elma veya muz ekleseniz bile kesinlikle olgunlaşmayacaktır. Bu durumda, kaçan olgunlaştırıcı gazlar en fazla çürüme sürecini hızlandırır. Öte yandan, physalis meyveleri neredeyse olgunlaşmışsa - ama henüz tam olarak değil - o zaman olgunlaşmalarına izin verme şansınız var. Bunun için üç seçenek vardır:

1. Her şeyden önce, bitkiyi ılık bir kış mevsimine yerleştirirsiniz. Ancak physalis'i yeterince suladığınızdan emin olmalısınız, gübre eklemek de gerekebilir. Ayrıca, bitki mümkün olduğunca parlak olmalıdır. Yapraklarını kaybederse, çok karanlıktır. Tüm meyveler olgunlaştıktan sonra, physalis doğru kışlık alanlara gidebilir. Bu yöntem, meyve hala çok yeşil olsa bile çalışır.

2. İlk dondan önce bitkiyi kesip, sürgünleri olgunlaşmamış meyvelerle birlikte karanlık ve ılık bir yere asıyorsunuz. Ancak, bu yalnızca neredeyse tamamen olgunlaşmış meyvelerle çalışır.

3. Neredeyse olgunlaşmış meyveleri, sapı ve kabuğuyla birlikte hasat edebilirsiniz. Meyveyi, olgunlaşacağı ılık bir yere yayın.

Tomatillo yeşil hasat edilir

Olgunlaşmamış And meyveleri tadı çok ekşidir ve ayrıca büyük miktarlarda zehirlidir. Ancak bu physalis türünden farklı olarak, Meksika tomatillo (Physalis ixocarpa) yeşilini hasat edebilirsiniz. Bu meyve olgunlaştığında yeşil-mor bir renk alır ve daha sonra çiğ olarak yenebilir. Öte yandan olgunlaşmamış tomatillolar genellikle doyurucu ve/veya baharatlı salsas ve Hint turşusu hazırlamak için kullanılır.

Tomatilloslu yeşil salsa (salsa verde)

Tipik Meksika salsa için ihtiyacınız olan:

  • Tomatillos, acı biber(ler), soğan ve sarımsak, hepsi ince doğranmış
  • Sebzeler bol zeytinyağında yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  • Pişirme süresinin sonuna yakın tadına şeker eklenir.
  • Salsayı soğumaya bırakın ve ardından tuz, karabiber ve ince doğranmış otlar ile tatlandırın.
  • Özellikle fesleğen ve maydanoz yanına çok yakışıyor.

Ipuçları ve Püf noktaları

Yeşil tomatillolar çoğunlukla sebze olarak kullanılır ve çok yönlüdür. Sebze güveçleri, salatalar, soslar ve soslarla iyi giderler. Meyvelerin tadı özellikle avokado ve domates eşliğinde güzeldir.

IJA

Kategori:

Sebze bahçesi