"Lime" kelimesi kelimenin tam anlamıyla "küçük kireç" anlamına gelir ve küçük limon ile büyük limon arasındaki yakın ilişkiyi gösterir. Birkaç yıl öncesine kadar "kireç" ve "limon" terimleri Almanya'da eşanlamlı olarak kullanılıyordu ve bu da kafa karışıklığına neden oluyordu. Çünkü "kireç", Latince'de "narenciye limonu" anlamına gelen dünyanın birçok ülkesinde "limonumuz"un adıdır.
Sofistike Kireç
Meksika limonunun (Citrus aurantiifolia) küçük, yeşil meyveleri genellikle Alman süpermarketlerinde bulunur. Bu aynı zamanda "Barmen Lime" olarak da bilinir, çünkü suyu kokteyllerde çok sık kullanılır. Ayrıca, başta Güneydoğu Asya ülkeleri olmak üzere Karayipler ve ABD'de birçok yemekte baharat veya meyve suyu olarak vazgeçilmez olan bir dizi başka kireç türü vardır. Genel olarak, misket limonu limonlardan daha hassastır ve - limonların aksine - herhangi bir kış sıcaklığına tahammül edemez. Bu nedenle tropik ve subtropik kökenli olan bu bitkinin bakımı diğer narenciye türlerine göre daha karmaşıktır.
Farklı kireç türleri
Limonlar genellikle olgunlaştıklarında parlak sarı tenleri nedeniyle göze çarparlar ve yaklaşık bir yumruk büyüklüğündeki meyveler, bir misket limonununkinden önemli ölçüde daha büyüktür. Limonlar da farklı şekillerdedir: limonlar genellikle yuvarlaktır ve pürüzsüz bir cilde sahipken, limonlar daha uzun oval şekilli ve daha pürüzlüdür. Almanya'da bir kısmı az bilinen veya hiç bilinmeyen farklı ıhlamur türleri vardır. Bazı meyveler ayrıca sarı ila turuncu-sarı bir renk alabilir. Bu noktada en çok bilinen üç çeşit sunulacaktır.
Meksika limonu (Citrus aurantiifolia)
"Barmen Kireç", telkari dalları olan küçük, çok dallı ve dikenli bir çalı olarak büyür. Çiçek tomurcukları güçlü güneş ışığında hafif mor renktedir. Yaprak donuk yeşildir ve yaklaşık bir mandalina yaprağı büyüklüğündedir. Çeşitlilik soğuğa karşı çok hassastır ve kış uykusuna getirilmesi zordur. Küçük meyveler çok ince kabuklu, sulu, açık yeşilden uçuk sarıya kadardır ve çok sayıda tohum içerir.
İran kireci (Citrus latifolia)
Neredeyse limonlar kadar dayanıklı olan bu çeşit, ovüllerin sterilliği nedeniyle neredeyse her zaman çekirdeksizdir (yani İran kireci tohumdan yetiştirilemez!). İran kireci her yıl birçok aromatik meyve verir ve limonlardan çok daha kısa bir olgunlaşma süresine sahiptir. Meyveler Mart ve Aralık ayları arasında hasat edilir.
Kaffir Kireç (Citrus hystrix)
Kış bahçesi için olduğu kadar sera ve ev kültürü için de oldukça uygun tropikal bir türdür. Çalı, yaklaşık altı santimetre çapında küçük, yeşil-sarı ila sarı tenli meyveler taşır. Bunlar olgunlaştığında çok dalgalı, buruşuk bir cilde sahiptir. Pulpa yeşildir.
Ipuçları ve Püf noktaları
Özellikle Tayland'da kafir kirecinin yaprakları, ülkemizdeki defne yaprağına benzer şekilde baharat olarak kullanılmaktadır. Pişirilebilirler (özellikle yahnilerde), ancak yenmezler.
IJA