Halk arasında büyük veya gerçek speik, spikenard veya spikes olarak da bilinen gerçek lavanta (Lavandula angustifolia), her şeyden önce aromatik kokusu ve güzel çiçekleri için değerlidir. Bununla birlikte, bitki aynı zamanda birçok yemeği (örneğin kuzu eti) tatlandırmak için veya kokulu bir banyo katkı maddesi olarak da kullanılabilir.
botanik profil
Lavanta, nane ailesine (Lamiaceae) aittir. Kökü yerin derinliklerine iner. Bitki, eski dalları odunsu hale gelen, 30 ila 60 santimetre yüksekliğinde dallı bir yarı çalı oluşturur. Genç sürgünler ise gri-yeşil renkli ve karedir. Lavanta, gümüşi gri renkli uzun, dar, iğneye benzer yapraklara sahiptir. Bu yaprak rengi, lavantanın Akdeniz kökenli olduğunun bir göstergesidir, çünkü zeytin ağacının gümüş yapraklarına benzer şekilde güneşten koruma görevi görür. Çiçeklerin kokulu mavi veya mor sivri uçları, Temmuz'dan Eylül'e kadar uzun saplarda görülür.
ev ve dağıtım
Lavanta, kayalık ve kuru yamaçlarda yabani olarak yetiştiği güney Avrupa Akdeniz ülkelerinden gelir. Benedictine rahipleri bir zamanlar bitkiyi Alpler üzerinden getirdiler, bugün aromatik ve tıbbi bir bitki olarak Batı ve Kuzey Avrupa'daki sayısız bahçeye özgüdür. Fransız Provence, her yıl çiçek açtığında mavi ve mor bir çiçek halısının kapladığı “lavanta diyarı” olarak özellikle ünlüdür.
Özel Çeşitler
Gerçek lavanta farklı çeşit ve renklerde mevcuttur:
- Hidcote Blue (koyu mavi çiçekler, çitlere iyi gelir)
- Mavi Yastık (kompakt çalı)
- Munstead (Erken Çiçeklenme)
- Bayan Katherine (, geç çiçek açan, pembe çiçekler)
- Rosea (ayrıca pembe çiçekler)
- Alba (beyaz çiçekli)
- Mailette (zengin ve uzun çiçekli, güçlü aroma)
- Lady (bol çiçekli kompakt çalı)
malzemeler ve tat
Bitki çok miktarda uçucu yağ içerir. Ayrıca tanenler ve acı maddeler, flavonoidler, kumarinler ve rosmarinik asit de vardır. Lavanta sakinleştirici, spazm giderici ve sinir güçlendirici etkiye sahiptir. Kokulu bitki, her yerde iyi bilinen taze, baharatlı bir kokuya sahiptir. Biberiyeye benzer, biraz ekşi ve acı bir tadı vardır. Genç yaprak sürgünleri, balık, kümes hayvanları, güveç, koyun eti, çorba ve soslar için özel bir baharat olarak uygundur.
Tarihsel Kullanım
Lavanta, Akdeniz ülkelerinde evinde olmasına rağmen, eski zamanlarda özel bir tıbbi rol oynamamıştır. Adı, temiz Romalılar banyo suyunu bu bitki ile tatlandırdıkları için "yıkamak", "lavare" anlamına gelen Latince kelimeden türetilmiştir. Lavanta, yalnızca Alpler'in ötesinde, çeşitli manastır ve kulübe bahçelerinde çok değerli bir bitki haline geldiği yerde ün kazandı. Geçmiş yüzyıllarda lavanta, örneğin kokusu hastalık taşıyan bitleri uzak tuttuğu için bulaşıcı hastalıklara karşı bir koruma biçimi olarak kabul edilirdi.
Ipuçları ve Püf noktaları
Çok eski zamanlardan beri, çamaşır dolabına kurutulmuş lavanta buketleri yerleştirildi. Sadece kokularını yaymakla kalmazlar, güveleri de uzaklaştırırlar.
IJA