Çiçekler, taze ve ayrıca kurutulmuş genç yapraklar, özellikle tipik Provençal yahnilerinde baharat olarak kullanılır. Bu ülkedeki yaygın görüşün aksine, lavanta zehirli değildir - sonuçta bitki aynı zamanda bir ilaç olarak, parfümlerde veya evde kullanılabilir.

Gerçek lavanta kullanın

Dar yapraklarıyla kolayca tanınabilen gerçek lavanta, özellikle mutfakta kullanıma uygundur. Biberiyeye benzer tatlı bir tada sahiptir, ancak yoğun aroması nedeniyle sadece dikkatli kullanılmalıdır. Geniş yapraklı başak lavanta ise bulaşıklara daha sabunsu bir hava verdiği için yemek için daha az uygundur. Öte yandan diğer çeşitler - örneğin Fransız lavantası - önemli ölçüde daha fazla uçucu yağ içerir ve bu nedenle çok güçlüdür.

Lezzetli et yemeklerinde lavanta

Geleneksel olarak, lavanta ünlü bitkisel karışım "Provence Otları"na aittir, ancak bir buket garni - i olarak taze olarak da kullanılabilir. H. bir buket bitki parçası olarak - yahnilere ve yahnilere eklenebilir. Tipik Fransız ratatouille, ot karışımıyla tatlandırılmış patlıcan, kabak ve domatesli haşlanmış sebze yemeğidir.
Lavanta özellikle kuzu eti, av eti ve balık yemekleri ile iyi gider. Koyun veya keçi peynirli yemekler - örneğin ızgara - baharatlı lavantanın hassas tatlı aromasından da yararlanır.

Tatlı tatlılarda lavanta

Ayrıca, yenilebilir lavanta birçok tatlı yemeğe harika bir şekilde uyar. Tatlıları örneğin lavanta şekeri veya lavanta balı ile parfümleyebilirsiniz. (Kurutulmuş) çiçekler daha çok tatlılarda, genç yapraklar ise daha çok tuzlu yemeklerde kullanılır. Ancak dikkatli olun: Sadece çok genç yapraklar kullanın, çünkü daha yaşlı olanlar çabucak sabunlu bir tat alırlar.

Kendi lavanta şekerinizi yapın

Lavanta şekeri için ihtiyacınız olan:

  • kurutulmuş lavanta çiçekleri
  • sofra şekeri
  • sıkıca kapatılmış bir kap

Kutuyu değişen lavanta çiçekleri ve şeker katmanlarıyla doldurun. Sıkıca kapatın ve karışımın birkaç hafta demlenmesine izin verin. Şeker, lavanta aromasını alacak ve sonunda tomurcukları geri çekmenize izin verecektir. Bu şekilde üretilen lavanta şekeri örn. Creme brulee, lavantalı dondurma veya lavanta kreması yapmak için kullanın. Lavantalı dondurma için 250 mililitre sütü aynı miktarda krema ve 200 gram lavanta şekeri ile kaynatın ve şeker eriyene kadar karıştırın. Başka bir kapta sekiz yumurta sarısını karıştırın ve soğuyan sütün içine katın. Karışım dondurma makinesinde donarak kremamsı bir dondurma elde edilir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Lavanta, kekik, adaçayı ve kekik gibi diğer Akdeniz bitkileriyle mükemmel uyum sağlar. Ancak portakal aroması (örneğin portakal kabuğu) veya limon da onunla çok iyi gider.

IJA

Kategori:

Otlar