Yabani sarımsak gibi, odunsu da sizi Mart ve Nisan aylarında ormanda toplamaya davet ettiğinde baharın müjdecisidir. Uygun şekilde muhafaza edildiğinde, tüm yıl boyunca mutfakta tıbbi ve aromatik bir bitki olarak da kullanılabilir.

Woodruff'ı tanımak ve doğru şekilde dozlamak

Yabani ormanda ağaç kabuğunu tespit etmenin en kolay yolu, ağaç kabuğunun üst sürgün uçlarındaki telkari beyaz çiçeklerin çiçek açtığı Nisan ve Mayıs aylarındaki çiçeklenme dönemidir. Aslında, o zaman hasat için neredeyse çok geç, çünkü tipik olarak May punch gibi içecekler için bitki çiçek açmadan önce kesilir. Prensip olarak, daha sonraki bir hasat hala mümkündür, ancak daha sonra, çiçeklenme aşamasından çok daha güçlü bir şekilde bulunan kumarinin toksik etkilerini önlemek için mutfaktaki dozaj çok daha ekonomik olmalıdır. Woodruff'ı yıl boyunca kullanmak üzere saklamak için aşağıdaki seçenekler vardır:

  • donma
  • kurutma
  • woodruff şurubu hazırlanması

Woodruff'ı kurutun veya dondurun

Woodruff kurutulduğunda veya dondurulduğunda içerdiği kumarin parçalanır, bu da yiyecek ve içeceklerdeki aromanın daha da iyi gelişmesini sağlar. Yaklaşık bir saatlik bir süre genellikle dondurma için yeterlidir. Yaprakları taze kullanırken sıvıya batırmadan önce birkaç saat veya gece boyunca solmasına da izin verebilirsiniz. Odun kabuğunu daha uzun süre saklamak istiyorsanız, dondurucuya bütün demetleri veya tek tek yaprakları porsiyonlar halinde koyabilirsiniz. Kuruturken, iyi bir havalandırma sağlayın ve demetleri birkaç kez sallayın, böylece tüm alanlar eşit derecede iyi kuruyabilir ve hiçbir yaprak birbirine yapışmaz.

Woodruff şurubu hazırlanması

Woodruff şurubundan tüm yıl boyunca odun hamuru tadında lezzetli bir ferahlık hazırlanabilir. Bunu yapmak için, birkaç saat limon suyuyla birlikte kaynatılmış şeker çözeltisinde demlenmelerine izin vermeden önce, yıkanmış ve çalkalanmış ağaç kabuğu demetlerinin gece boyunca solmasına izin verin. Daha sonra yaprakları iyice sıkın ve şeker çözeltisini şişelemeden önce tekrar kaynatın.

Ipuçları ve Püf noktaları

Ahşap ruff, mutfakta kullanmak istemeseniz bile bahçedeki gölgelik yerlerde bakımı kolay bir zemin örtüsüdür ve salkımlar halinde asılarak evde hoş bir koku sağlar.

WK

Kategori:

Otlar