Bir bitki olarak kekik sadece Fransa'da çok değerli değildir. Çok baharatlı bitki sadece doyurucu et vermekle kalmaz, aynı zamanda balık ve vejeteryan yemeklerine de kusursuz bir dokunuş verir.
Bununla birlikte, daha az bilinen, kekiğin, özellikle de yaygın kekiğin iyileştirici gücüdür. Bu zaten bilgin başrahip Hildegard von Bingen tarafından solunum yolu hastalıkları ve bazı kadın rahatsızlıkları için bir çare olarak önerildi. Abortif etkisinden dolayı (antik ve ortaçağ ebeleri tarafından zaten bilinmektedir), kekik hamile kadınlar tarafından sadece küçük dozlarda kullanılmalıdır, ancak güvenli tarafta olmak için tıbbi bir bitki olarak kullanılmalıdır.
mutfakta kekik
Akdeniz bitkisinin karakteristik, çok baharatlı bir tadı vardır. Kekik biraz baharatlı, ayrıca biraz acı. Bazı suşlar da daha tatlı bir tada sahip olabilir. Hem aromanın yoğunluğu hem de aromanın kendisi kullanılan kekik türüne ve yetiştirme alanına bağlıdır. Örneğin limonlu kekik, güçlü bir limon notası sağlar. Genel olarak dağ kekiği, ova kekiklerinden daha aromatiktir, özellikle Quendel olarak bilinen yabani kekik oldukça tatlıdır.
kekik neyle gider
Kekik, özellikle güveç ve fırın yemeklerinde taze veya kuru olarak kullanılır. Kuru kekik, taze bitki bileşenlerinden çok daha büyük bir tada sahiptir. Hem yaprakları hem de çiçekleri kullanabilirsiniz. Kekik şunlarla iyi gider:
- et (güveç)
- balık
- gibi yaz sebzeleri Örneğin patlıcan, kabak, domates, biber
- Patates (fırında patates, patates graten veya patatesli krep)
- Güveçler (fasulye, mercimek, bezelye yahnileri)
Aromasının tamamen açılması için pişirme süresinin başında istediğiniz yemeğe kekik ekleyin.
Kekik tıbbi kullanımı
Bitki 2006 yılında yılın şifalı bitkisi seçildi - haklı olarak, çünkü içerdiği uçucu yağın bir bileşeni olan timol hem antibiyotik hem de dezenfekte edici etkiye sahiptir. Kekik, temel olarak mukus çözücü özelliğinden dolayı özellikle solunum yolu hastalıklarında kullanılan doğal bir antibiyotiktir. Ayrıca kekik, içerdiği bol tanen ve acı maddeler sayesinde safra ve karaciğeri harekete geçirdiği ve sindirim problemlerini hafiflettiği için gastrointestinal sistem şikayetlerinde de kullanılır. Bu nedenle etli ve/veya lahanalı, hazmı zor yemeklere her zaman kekik eklenmesi şiddetle tavsiye edilir.
Soğuk algınlığı ve öksürük için kekik çayı
Kalıcı, kuru öksürüğünüz varsa, kekik çayı hazırlayabilir ve günde yaklaşık üç ila beş bardak içebilirsiniz. Mümkünse bal ile tatlandırın, çünkü bu doğal ürün aynı zamanda hafif bir antibakteriyel etkiye sahiptir.
- 1 çay kaşığı kuru veya yaklaşık 8 ila 10 dal taze kekik doğrayın (her fincan için!).
- Alternatif olarak, kekik ve adaçayı karışımı kullanabilirsiniz (oran yaklaşık 3:1)
- Kıyılmış kekiği bir çay süzgecine koyun
- ve 250 mililitre kaynar su ile haşlayın
- Çayın yaklaşık sekiz ila on dakika demlenmesine izin verin.
Ipuçları ve Püf noktaları
Taze kekiği öğlen hasat ettikten sonra işlemek en iyisidir - şu anda uçucu yağlar ve diğer aktif bileşenlerin içeriği en yüksektir.