Otları kendiniz yetiştirip, pişirmeye hazır halde muhafaza etmek hem eğlenceli hem de mutfakta çeşitlilik sağlıyor. Özellikle kekik birçok farklı şekilde korunabilir ve sadece Akdeniz yemekleriyle değil, birçok yemekle iyi gider.
kuru kekik
Kurutma muhtemelen kekiği korumanın en yaygın yoludur. Ancak dikkatli olun: Diğer bitkilerin aksine, kekik aroması yapraklar kurur kurumaz birçok kez yoğunlaşır. Bu nedenle kuru kekiği tazeden daha idareli kullanmalısınız. Tüm kekik saplarını yaprak ve çiçeklerle toplayın, küçük salkımlar halinde bağlayın ve ılık ama karanlık bir yerde kurumaya bırakın. Güneş ışığı sadece değerli uçucu yağların buharlaşmasını sağlar. Kekik kuruduktan sonra yapraklarını koparıp ufalayın. Daha sonra baharatı vidalı bir kavanozda saklayabilirsiniz.
Dondurulmuş Kekik
Kekik de iyi donar. Bunu yapmak için taze yaprakları koparın, yıkayın ve ardından bir mutfak kağıdıyla kurulayın. Şimdi kekiği istediğiniz gibi doğrayabilirsiniz. Dondurmak için doğranmış kekiği uygun bir kaba, örneğin kapaklı küçük bir kavanoza, bir dondurucu poşetine (daha sonra daha küçük miktarları çıkarmak için pek uygun değildir) veya sadece bir buz kalıbına doldurun. Otlar bir buz küpünde veya dondurucuda kolayca saklanabilir.
Bitki küplerini kendin yap
Bitki küpleri de çok pratik: Taze kekik ve dilediğiniz diğer bitkileri (örneğin biberiye, kekik, lavanta, fesleğen, mercanköşk, selvi) hasat edin, çok ince doğrayın ve biraz zeytinyağı ile karıştırın. Ayrıca çok ince doğranmış sarımsak ve doğranmış soğanları da ekleyebilirsiniz. Bu karışımı porsiyonlar halinde küçük buz kalıplarında dondurun. Bitki küpleri, bunun gibi birçok yemeği rafine eder. B. Makarna sosları, yahnileri ve yahnileri.
kekik koy
Kekik turşusu sadece pratik değil, aynı zamanda bakması da çok güzel - ev yapımı bir hediye veya hatıra olarak mükemmel. Bunun için sirke, zeytinyağı veya bal gibi sıvılar uygundur ancak tuz da uygundur. Birkaç dal taze veya kuru kekik (veya seçtiğiniz diğer otlar) sızdırmaz bir cam kaba koyun ve sirke veya yağ ile doldurun. Karışımı birkaç hafta boyunca serin bir yerde demlenmeye bırakın. Bitkisel yağ veya kekik sirkesi, yemekleri ve salataları rafine etmek veya kızartmak için harikadır.
Ipuçları ve Püf noktaları
Bitkisel tuzu kendiniz yapmayı deneyin. Kekik ve dilediğiniz diğer baharatları ekleyin, çok ince doğrayın ve 7:1 oranında deniz tuzu ile karıştırın. Karışımı tekrar kapatılabilir kaplara dökün ve serin ve kuru bir yerde saklayın. Bu arada, kekik tuzu, kızarmış patatesleri baharatlamak için harikadır.