Sıcak seven gerçek defne, yaprakları zehirli olduğu için sözde kiraz defne ile karıştırılmamalıdır. Laurus nobilis'ten elde edilen defne yaprağı ise baharat ve tıbbi ürün olarak birçok şekilde kullanılabilir.

Defne hasadı için doğru zaman

Kesimlerden veya tohumlardan kendi kullanımınız için defne dallarını çoğaltırsanız, ilk yıl yeni ekilen defne çalılarından yaprak hasat etmemelisiniz. Genç bitkilerin dengeli bir besin kaynağı ile engellenmeden gelişmesine izin verirseniz, ikinci yılda onlardan iyi kurutma verimi bekleyebilirsiniz. En iyi aroma ve kurutma sonuçları için, ilkbahar veya sonbaharda tek tek yaprakları veya dal demetlerini kesin.

Defneyi uygun şekilde hasat edin ve saklayın

Ilıman iklimlerde, Orta Avrupa'da defne (Laurus nobilis) kışını açık havada geçirmek de mümkündür. Bununla birlikte, elektrikli çit düzelticiler (77,00 €) tüm defne çitlerini keserken kullanılmamalıdır, çünkü bitkiler üzerindeki kesilmiş defne yaprakları hoş olmayan bir şekilde kahverengiye döner ve hastalık riski oluşturur. Defne yaprakları genellikle elle toplanır veya dallara ayrılır ve buketler halinde toplanır ve kuruması için baş aşağı asılır. Defne yaprakları iyi havalandırılan bir yerde yaklaşık bir ila iki hafta sonra yeterince kurursa, bütün yapraklar olarak bir baharat kavanozuna doldurulabilirler. Uygun şekilde depolanırlarsa, tam aromalarını yaklaşık bir ila iki yıl korurlar.

Defne yaprağının mutfakta kullanımı

Defnenin baharat ve şifalı bitki olarak kullanımı çok eskilere dayanan bir geleneğe sahiptir. Bugün, birçok tarif defne yaprağı ile rafine edilmiştir:

  • çorba suyu
  • oyun yemekleri
  • makarna sosları
  • kebap şişleri
  • Kuzu eti
  • sığır Güveç

Birçok tarifte, defne yaprağı lezzeti aktarmak için sadece pişirme işlemi sırasında eklenir ve tüketilmeden önce çıkarılır.

Ipuçları ve Püf noktaları

Defne yapraklarını taze olarak da kullanabilirsiniz, ancak o zaman dozaj konusunda kurutulmuş defne yaprağı kullanmaktan çok daha dikkatli olmalısınız.

Kategori:

Ağaçlar