Defne (Laurus nobilis) yüzyıllardır mutfakta baharat olarak ve tıbbi amaçlarla kullanılmıştır. Diğer birçok bitkide olduğu gibi, benzer görünümlü türlerle karıştırılması, potansiyel bir zehirlenme riski oluşturur.

Baharatlı defne ile defne çiti için kullanılan diğer türler arasındaki önemli fark

Gerçek defneden (Laurus nobilis) yapılmış bir defne çiti bahçede veya balkonda güvenlik riski oluşturmaz.defnenin meyveleri mutlaka tüketime uygun değildir, ancak aşırı derecede zehirli de değildir. Çoğu zaman aksi iddia edilenin aksine, gerçek defne yaprakları tazeyken ve kurutulduğunda eşit derecede yenilebilir. Diğer bitki türlerinin gerçek defne ile karıştırılması durumunda defne ile ilgili bir tehlike vardır. Örneğin, genellikle çit yapımında kullanılan kiraz defnesinin yaprakları oldukça zehirlidir, bu nedenle kiraz defnesinin atları ve hayvanları öldürdüğü söylenir. Güney ülkelerinde defne benzeri çalılara rastlarsanız, yerel botanik uzmanlarının tavsiyesi olmadan yapraklarını yemek pişirmek için kullanmamalısınız.

Taze ve kurutulmuş defne yaprağı dozu

Taze toplanmış defne yapraklarının zehirliliği hakkındaki söylenti, muhtemelen kurutulmuş defne yapraklarından daha fazla acı madde içermelerinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, aşağıdakiler gibi onunla terbiyeli yemekler, biraz daha belirgin bir defne tadı ve oldukça acıdır:

  • oyun yemekleri
  • dana biftek
  • güveç
  • Domates sosu

Bununla birlikte, taze defne yaprakları zehirli değildir, sadece daha yüksek tat yoğunluğu nedeniyle kurutulmuş yapraklardan çok daha az dozlanmaları gerekir. Ayrıca, yoğun lezzetleri ve çiğnenebilir dokuları onları gerçekten yenilebilir hale getirmediğinden, defne yaprakları genellikle servis edilmeden önce tabaklardan çıkarılır.

Ipuçları ve Püf noktaları

Defne yapraklarından merhem şeklinde parazit önleyici ve böcek kovucu da yapılabilir. Bununla birlikte, insanlarda kullanıldığında alerjik kontakt dermatit sıklıkla meydana geldiğinden burada dikkatli olunması gerekir.

Kategori:

Ağaçlar