Anavatanı Asya olan limon otu, bu ülkede maydanoz veya frenk soğanı kadar yaygın bir baharattır. Güzel aroması birçok yemekle iyi gider ve onlara egzotik bir dokunuş verir. Limon otu sert, lifli bir yapıya sahip olduğu için direkt tüketime uygun değildir. Asya bitkisinin nasıl hazırlanıp yemek için hazırlanacağını ve diğer ilginç gerçekleri bu yazıda öğrenebilirsiniz.

Limon otu en iyi taze hasat edilir

Limon otu artık bilinmeyen egzotik bir tür değil ve taze otu iyi stoklanmış herhangi bir süpermarkette bulabilirsiniz. Asya mağazalarında Sereh adı altında donmuş limon otu satın alabilirsiniz. Burada kurutulmuş limon otu da mevcuttur. Ancak limon otu limonlu, baharatlı aromasını kurutma işlemi sonucunda çok kaybettiği için taze veya dondurulmuş ürünler kullanmanızı öneririz. Evde yetiştirdiğiniz ve sadece yemeği hazırlamadan önce taze hasat ettiğiniz limon otu özellikle lezzetlidir.

mutfakta kullanmak

Çim bitkisinin tüm kısımları yenilebilir ve toksik olmamasına rağmen, sadece beyaz kısımları ve saplarının alt kalınlaşması (ampul) yemek pişirmek için kullanılır. Yaprak kümesinin dış, çok lifli yapraklarını çıkarın ve hazırlamadan önce koyu yeşil yaprak kısımlarını kesin.

Ardından ampulü ve yaprağın beyaz kısımlarını çok ince halkalar halinde kesin. Limon otu oldukça sert olduğu için bu iş için çok keskin bir testere dişli bıçak kullanın. Kişisel tercihinize bağlı olarak bu ince limon dilimlerini havanda da öğütebilirsiniz.

Her zaman limon otu pişirin

Yenilebilir limon otu, ancak uzun süre pişirirseniz tam aromasını ortaya çıkarır. Asyalı ev kadınları, taze hasat edilen sapları birkaç kez kırar ve doğrudan yemeğe ekler. Bunun avantajı, servis yaparken sert sapları tabaktan eleyebilmeniz ve küçük limon talaşlarını çiğnemek zorunda kalmamanızdır. Tüm uçucu yağların dışarı çıkmasını sağlamak için açılan saplarını da bir bıçağın arkası veya yassı demir ile ezmenizi öneririz.

Az bilinen: Limon otu hafif bir doğal ilaçtır

Limon otunun yeşil yapraklı kısımları atılmayacak kadar iyidir. Doğranmış saplarından lezzetli limon çayı hazırlayabilirsiniz. İyi soğutulmuş içecek, sıcak yaz günlerinde ferahlatıcıdır. Bununla birlikte, bu çay aynı zamanda antispazmodik, analjezik ve antimikrobiyal etkiye sahip olduğu için yaz aylarında gastrointestinal hastalıklar için çok iyi bir ev ilacıdır.

Ipuçları ve Püf noktaları

Limon otu aroması da geleneksel Alman yemekleri ile iyi gider. Örneğin, sonbahar balkabağı çorbası, limon otu saplarını pişirerek hoş bir ekşi, Asya notası alır.

SKb

Kategori:

Otlar