Hodan şu ikna edici avantaja sahiptir: Bir kez bahçeye ekildiğinde, kendi kendine tohum vermeyi sevdiği için her yıl yeniden büyür. Ama bu bitkinin kaygısız tadını çıkarabilir misin?
Hodan - yenilebilir bir bitki
Hodan, daha az bilinen mutfak bitkilerinden biridir. Salatalık benzeri bir tat ile karakterizedir. Diğer şeylerin yanı sıra, genellikle aşağıdaki yemekler için kullanılır:
- 'Yeşil Sos' ve diğer bitki sosları
- salatalık salatası
- çorbalar
- mantar yemekleri
- lahana yemekleri
Alkaloidlere dikkat edin
Ancak dikkatli olun: hodan gerçekten de yenilebilir, ancak karakafes ve engerek böceği gibi diğer robinaceous bitkilere benzer sözde pirolizidin alkaloidleri içerir. Bu alkaloidler aşırı dozlarda zehirlidir veya karaciğer üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. Ayrıca kanserojen oldukları da söyleniyor.
Alkaloidler esas olarak hodan bitkisinin saplarında, yapraklarında ve çiçeklerinde bulunur. Avcılara karşı koruma görevi görürler. Bu madde tohumlarda bulunmaz. Bu nedenle, hodan yağı tehlikeli değildir.
Doza bağlıdır
Meşhur 'Doz zehiri yapar' sözü burada da geçerlidir. Borage dikkatli kullanılmalıdır. Hiçbir koşulda, örneğin smoothie'lere, soslara ve benzerlerine büyük miktarlarda kuru hodan eklemeyin. Sıkma da tavsiye edilmez. Yemek pişirirken bile alkaloidler yok olmaz.
Ama panik yapmayın. Ara sıra hodan tüketimi zararsızdır. Bu bitki ölçülü olarak son derece sağlıklıdır. Diğer şeylerin yanı sıra içerdiği vitaminler, müsilaj ve omega-3 yağ asitleri buna katkıda bulunur.
Ipuçları ve Püf noktaları
Özellikle küçük çocuklar, hamile ve emziren kadınlar dikkatli olmalı ve hodandan uzak durmalı!
KKF