Biberiye, çalıdan çok aromatik bir tada sahiptir, ancak çeşitli şekillerde de korunabilir. Daha sonra bitkiyi karanlık bir yerde saklamalısınız, çünkü güneş ışığına maruz kalmak hassas uçucu yağları buharlaştıracaktır. Kuru biberiyeyi saklamanın en iyi yolu hava geçirmez kaplarda saklamaktır.
kuru biberiye
Biberiyeyi kurutmak için önce birkaç dal bütün olarak hasat edin. Kuru olduklarından emin olun - sonuçta nem küf oluşumuna yol açar. Dalları küçük buketler halinde bağlayın ve örneğin kazan dairesi gibi sıcak ve karanlık bir yerde baş aşağı asın. Kurutulmuş biberiye - bütün veya doğranmış - karanlık bir yerde hava geçirmez kaplarda saklanır.
Bu şekilde daha hızlı çalışır: fırında kurutma
Biberiyeyi kurutacak yeriniz ve sabrınız yoksa fırında da yapabilirsiniz. Bunu yapmak için fırını maksimum 50 °C'ye ısıtın ve biberiye dallarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın. Fırın tepsisini fırının üst rafına yerleştirin ve kapı ile fırın arasına bir tahta kaşık veya bir şişe kapağı sıkıştırın - bu, nemin dışarı çıkmasını sağlayacaktır. Biberiyenin kuruması için şimdi iki ila dört saat arasında ihtiyacı var, dalları yaklaşık her yarım saatte bir tam saate döndürüyor.
biberiyeyi dondur
Biberiye, büyük bir lezzet kaybı olmadan dondurulabilen bitkilerden biridir. Bütün dalları (dondurucu poşetlerde) veya sadece iğneleri uygun kaplarda dondurabilirsiniz. Özellikle buz kalıplarına doldurup üzerine güzelce zeytinyağı döktüğünüz biberiye iğneleri çok lezzetli. Bu bitki küpleri, örneğin biberiyeli patatesler veya Akdeniz güveçleri gibi birçok şekilde kullanılabilir. Dondurulmuş biberiye yaklaşık bir yıl saklanır, ancak birkaç ay içinde lezzetini kaybeder, bu yüzden çabucak tüketin.
Biberiyeyi sirke veya yağda ıslatın
Alternatif olarak - ve çok orijinal bir hediye fikri - aromatik biberiye yağları veya biberiye sirkeleridir. Yağda dekapaj için biberiye dallarının taze fakat kuru olması gerekir. Kaliteli bir zeytinyağı kullanın ve otları tamamen yağla kapladığınızdan emin olun. Beyaz şarap sirkesi özellikle sirkede dekapaj için uygundur, burada da bitki dalları tamamen sirke ile kaplıdır. Karışımlar en az iki hafta serin ve karanlık bir yerde iyice oturmalıdır.
Ipuçları ve Püf noktaları
Biberiye veya ot tuzu nasıl yapılır: Biberiye, kekik, yaban mersini ve mercanköşk, altı yaprak adaçayı, biraz ezilmiş ardıç meyvesi ve ezilmiş karabiberden iki dal çok ince bir şekilde tartın. Şimdi iyice kapatılabilen (örneğin vidalı kapaklı) temiz bir kap alın ve dönüşümlü olarak 1:5 oranında tuz ve bitki karışımını katmanlayın, yani. H. Her beş ölçü şifalı ot için bir ölçü tuz. Kaba deniz tuzu özellikle iyi çalışır.
IJA