Çok yönlü bir mutfak bitkisi olan biberiye, çeşitli şekillerde muhafaza edilebilir. Biberiyeyi kurutmak daha yaygın olsa da, bitki aromasını kaybetmeden dondurulabilir - özellikle şu anda işlenmesi gereken çok büyük miktarlarda hasat yaptıysanız faydalıdır. Dondurulmuş biberiye tat olarak en çok tazeye benzerken, kurutulmuş biberiye daha aromatiktir.
Biberiye toplayın ve hazırlayın
Bitkinin sadece sağlıklı ve zarar görmemiş kısımlarını kullanarak ya bütün biberiye dallarını ya da tek tek iğneleri hasat edin. Solmuş veya kurumuş iğneler çıkarılır. Hasat için en iyi zaman, bitkinin aromatik esansiyel yağların en yüksek konsantrasyonunu içerdiği güneşli bir günde sabah geç veya öğlen vaktidir. Biberiyeyi akan su altında yıkayın ve ardından temiz bir mutfak havlusu ile kurulayın. Daha sonraki hazırlık, seçilen dondurma yöntemine bağlıdır: Biberiye saplarını bütün olarak korumak istiyorsanız, başka bir hazırlık gerekli değildir. Aksi takdirde artık iğneleri çıkarabilir ve istediğiniz gibi kesebilirsiniz, örn. B. makas, keskin bir bıçak veya mutfak robotu ile. Bununla birlikte, ezilmemiş, donmuş biberiye, doğranmış biberiyeden önemli ölçüde daha fazla uçucu yağ ve dolayısıyla daha fazla lezzet içerir.
Dondurulmuş biberiyeyi doğrayın
Aslında, hasat edilen biberiyeyi dondurmadan önce çimdikleme ve doğrama zahmetine bile girmezsiniz - dondurulduğunda çok daha kolay ve hızlıdır. Yıkanmış ve kurutulmuş biberiye dallarını bir dondurucu poşetine ve ardından dondurucuya koymanız yeterlidir. Donmuş iğneler kolayca saplarından sıyrılıp ufalanabilir.
biberiyeyi dondur
Biberiye bütün olarak veya doğranmış olarak dondurulabilir ve yaklaşık iki ay içinde kullanılmalıdır. Bitki bir yıla kadar dondurulabilmesine rağmen, zamanla çok fazla lezzet kaybeder. Rendelenmiş (yani kıyılmış) biberiye, kekik, kekik ve maydanoz gibi diğer bitkilerle karıştırmak için harikadır. Biraz deneme yapmaktan ve kendi bitkisel karışımlarınızı bir araya getirmekten çekinmeyin. Rendelenmiş biberiye dondurucu kutularında saklanmalıdır, ancak daha kolay porsiyonlama için buz küpü tepsilerini de kullanabilirsiniz.
Pratik bitki küplerini kendiniz yapın
Bu tür buzluklarda içecek buzları yapılabildiği gibi hemen yemek pişirmek için kullanılabilen pratik bitki küpleri de yapılabilmektedir. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır: Böyle bir kaba ya bütün iğneleri ya da doğranmış biberiyeyi yaklaşık üçte ikisi dolana kadar doldurun. Gerisini su veya iyi bir zeytinyağı ile doldurun. Yine, tatmak için farklı otları karıştırabilirsiniz.
Ipuçları ve Püf noktaları
Tekrar kullanmadan önce donmuş biberiyeyi çözmenize gerek yok - sadece diğer malzemelerle birlikte tencereye ekleyin ve yemeği her zamanki gibi hazırlayın.
IJA
Bahçe günlüğü tazeliği ABC
Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak