Biberiye, birçok Akdeniz yemeği için tipik bir baharattır ve bitki her zaman tıpta kullanılmıştır.
köken ve oluşum
Bitki, Akdeniz bölgesinin kuru makisinden kaynaklanır ve öncelikle İber Yarımadası'nda, ayrıca Yunanistan ve Hırvatistan'da büyür. Bugün biberiye, Avrupa ve Amerika'nın hemen hemen her yerinde, özellikle de bağcılık bölgelerinde yetişmektedir. Bununla birlikte, karasal iklimin daha soğuk bölgelerinde, bazı özel türler bu bölgeler için özel olarak seçilmiş olmasına rağmen, alt çalı sadece kısmen dayanıklıdır.
Botanik özellikler ve görünüm
Biberiye, nane ailesinin çok yıllık, yaprak dökmeyen bir alt çalısıdır. Bu nedenle bitki kekik ve lavanta gibi diğer Akdeniz bitkileriyle yakından ilişkilidir ve benzer yetiştirme koşullarına ve bakımına ihtiyaç duyar. Çalı iki metre yüksekliğe kadar büyüyebilir ve yaşla birlikte odunsu hale gelir. Koyu yeşil yapraklar şekil olarak çam iğnelerine çok benzer ve parmaklar arasında ovulduğunda karakteristik bir koku yayar. Mart ve Mayıs ayları arasında, genellikle arılar, kelebekler ve bombus arıları tarafından mera olarak kullanılan çok sayıda mor, mavi, pembe veya beyaz çiçekler ortaya çıkar. Çiçekler salkım şeklinde düzenlenmiştir.
kullanmak
İğneye benzer yapraklar çiçeklenme sırasında ve sonrasında hasat edilir ve ağırlıklı olarak Akdeniz mutfağında hem kurutulmuş hem de taze olarak kullanılır. Yoğun, ekşi aroması nedeniyle biberiye sadece dikkatli kullanılmalıdır. Başta eklenip pişirilen kurutulmuş biberiye iğneleri özellikle güzel bir tada sahiptir. Biberiye özellikle iyi gider
- her türlü et (özellikle tavuk, domuz ve koyun)
- Akdeniz sebzeleri (domates, patlıcan, kabak vb.)
- Patates (biberiyeli patates)
- oyun ve balık yemekleri
- baharatlı soslar ve çorbalar (örneğin domates çorbası)
- Peynir.
Ayrıca uçucu yağlar açısından zengin olan biberiye yağı naturopatide kullanılır, ancak çoğunlukla sadece harici olarak kullanılır. Örneğin sinir sistemini sakinleştirmek veya dolaşımı uyarmak için bir buhar banyosuna biberiye yağı eklenebilir. Biberiye ayrıca sindirim sistemini uyarır, bu nedenle bitki ağır ve yağlı yemekleri daha sindirilebilir hale getirir.
Ipuçları ve Püf noktaları
Adet düzenleyici etkisi nedeniyle, hamile kadınlar biberiyenin baharat veya şifalı bitki olarak yoğun kullanımından kaçınmalıdır.
IJA