Taze satın alınan veya kendi kendine hasat edilen frenk soğanı demetleri farklı şekillerde muhafaza edilebilir. En iyi ihtimalle, sapları çok taze kullanın, ancak aksi takdirde mutfak otu da birkaç gün saklanabilir. Bunu yapmak için nemli bir beze sarın ve sarılı demeti sebzelik bölümüne koyun. Alternatif olarak, taze frenk soğanı bir bardak suya da koyabilirsiniz - ancak daha sonra genellikle çok çabuk sararırlar. Diğer yöntemler, taze chives'in daha kalıcı korunmasına izin verir.
Frenk soğanı
Frenk soğanı taze kullanamayacaksanız, mümkünse dondurmalısınız. Ancak o zaman bitki yoğun aromasını korur - bu nedenle asla kuru soğanı kurutmamalısınız, çünkü o zaman sadece bir çeşit tatsız frenk soğanı samanı elde edersiniz. Taze hasat edilen frenk soğanı yıkayın ve iyice kurulayın. Şimdi sapları keskin bir makas kullanarak küçük rulolar halinde kesin ve hava geçirmez bir kavanozda veya bir dondurucu poşette paketleyin. Dondurulmuş frenk soğanı yaklaşık altı ay saklanır.
Biberleri tuza atın
Frenk soğanı tuzu, çeşitli yemeklerin (örneğin çorbalar ve soslar) ve salataların baharatlanması için de idealdir. Damak zevkinize bağlı olarak, tabii ki bütün bir bitkisel kompozisyon ekleyebilir ve lezzetli, kendi yarattığınız bir bitkisel tuz oluşturabilirsiniz. Örneğin sarımsak, maydanoz (yaprak ve kökler), fesleğen, tarhun veya dereotu frenk soğanı ile iyi gider. Yaklaşık 250 gram seçilen otları mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve 250 gram tuz ile karıştırın. Karışımı temiz ve kaynamış vidalı kapaklı kavanozlara dökün, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Frenk soğanı sirke veya yağda ıslatın
Pek çok şifalı bitki gibi, frenk soğanını da sirke veya yağda toplayıp bu şekilde muhafaza edebilirsiniz. Biraz deney yapın, farklı baharatları birleştirin ve en çok neyi sevdiğinizi bulun. Sadece otların tamamen sirke veya yağ ile kaplanmış olması önemlidir. Frenk soğanı sirkesi en iyi buzdolabında saklanır ve çabuk tüketilmelidir, frenk soğanı sirkesi ise karanlık ve kuru bir yerde daha iyi muhafaza edilir.
Ipuçları ve Püf noktaları
Pesto sever misin? O zaman chive pesto'yu deneyin! 30 gram kavrulmuş ay çekirdeği, 100 gram taze frenk soğanı, 50 gram taze rendelenmiş parmesan, yarım çay kaşığı tuz, iki diş ezilmiş sarımsak ve 150 mililitre ayçiçek yağını blenderdan geçirerek güzel bir sos oluşturun. Temiz vidalı kavanozlara dökün ve daha fazla yağ ile kaplayın.
IJA