Çoğu insan taze frenk soğanı saplarını kullanır ve tomurcukları ve çiçekleri atar. Ancak bunu yapmamalısınız, çünkü çiçekler sadece yenilebilir değil, tomurcukları da kapari için harika bir alternatif olarak kullanılabilir.
Frenk soğanı çiçeği kapari
Frenk soğanı tomurcuklarının turşusu için sadece hala sıkı ve temiz olan çiçek tomurcukları kullanın. Mümkünse, sabah erkenden alın, çünkü bu, uçucu yağ içeriğinin en yüksek olduğu zamandır - sahte kaparileriniz o kadar aromatik olur. Ve çiçek kaparileri şu şekilde hazırlanır:
- Vidalı bir reçel kavanozu alın ve kaynar su ile iyice durulayın.
- Standart bir cam kavanoza yaklaşık 50 gram frenk soğanı sığar.
- Tomurcukları kuru kavanoza doldurun.
- Tatmak için taze otlar ekleyin. Mükemmel uyum, ör. B. tarhun, kekik ve biberiye dalları.
- Yaklaşık 200 mililitre iyi elma, beyaz veya kırmızı şarap sirkesi, 10 gram tuz ve şeker, biraz ince doğranmış sarımsak ve yarım çay kaşığı hardal ve karabiberi kaynatın.
- Sıcak demlemeyi hazırlanan bardaklara dökün.
- Mümkün olduğunca az hava bırakın.
- Kavanozları hemen kapatın ve ters çevirin.
- Sahte kaparileri en az dört hafta karanlık ve kuru bir yerde bırakın.
Yanlış kaparilerin tadı nasıldır?
Sahte kapari, tıpkı gerçek kapariler gibi kullanılabilir ve balık, et veya peynirli çok sayıda doyurucu yemekte, ayrıca makarna veya salatalarda da kullanılabilir. Bu arada, taze toplanmış frenk soğanı çiçeklerini tabakları süslemek için veya frenk soğanı saplarının yerine kullanabilirsiniz - çok yoğun, frenk soğanına özgü bir aromaya sahiptirler, bu aroma hem daha keskin hem de (içerdiği nektar sayesinde) daha tatlıdır. saplar.
Ipuçları ve Püf noktaları
Peynir, balık, et veya makarna yemekleri ile sadece frenk soğanı tadı değil, diğer yenilebilir çiçek tomurcuklarını da tarif edildiği gibi turşu yapabilirsiniz. Örneğin papatya, karahindiba veya yabani sarımsak gibi yabani otların çiçek tomurcukları, nasturtium ve mürver çiçeği tomurcukları gibi mükemmeldir. Ancak, sadece temiz ve sağlıklı tomurcukları toplamak - mutlaka yol kenarından değil - ve onları mümkün olduğunca taze olarak işlemek önemlidir.
IJA