Burnet, bir zamanlar Alman çiftlik bahçelerinde ve bitki bahçelerinde yaygın olan bir mutfak ve şifalı bitkiydi. Tadı biraz salatalığı andıran aromatik genç yapraklar, günümüzde özellikle bitki sosları, kuark yemekleri ve salatalarda kullanılmaktadır. Pimpinelle, Frankfurt'ta meşhur Frankfurt yeşili sosunun ana bileşenlerinden biri olduğu için hâlâ ağırlıklı olarak biliniyor. Mümkünse, ihale yaprakları taze kullanılmalıdır, aksi takdirde aromalarının çoğunu kaybederler - prensip olarak, brülör kurutulabilir, ancak bu tat nedenleriyle önerilmez. İnce kıyılmış onları dondurmak veya turşu yapmak daha iyidir.
Biberleri doğru şekilde hasat edin
Bitkinin yaşlı kısımları çok acı ve bu nedenle yenmez olduğundan, burnetin yalnızca çok genç ve hassas yaprakları ve sürgünleri kullanılır. Hasat yaparken, bitkinin tekrar büyümesini teşvik etmek için sürgünleri tabana mümkün olduğunca yakın kesin - ancak aynı zamanda "kalpten" kesmemeye dikkat edin, çünkü burnet - marul gibi - ondan tekrar büyüyecektir. .
Biberleri dondur
Taze hasat edilen yapraklar ve sürgünler yıkanmaz, sadece bir mutfak havlusu ile silinir. Daha sonra mümkün olduğunca ince doğrayın ve bir buz kalıbında veya kapaklı başka bir küçük dondurucu kapta dondurun. Dondurulmuş brülör yaklaşık bir yıl saklanır, ancak mümkünse üç ay içinde kullanılmalıdır - aksi takdirde bitki aromasını çok fazla kaybeder.
Biber yerleştirin
İhale yapraklarını sirke, yağ veya limon suyuna batırmanın da etkili olduğu kanıtlanmıştır. Taze hasat edilmiş bitkiyi seçilen sıvıda yaklaşık dört hafta bekletin ve ardından süzün. Şişe karanlık ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Bu şekilde tatlandırılmış sıvılar, örneğin yeşil veya salatalık salataları için bir bitki salata sosu parçası olarak, salata soslarında kullanım için idealdir. Semizotu, semizotu, hodan, maydanoz, tere veya dereotu gibi otlar ile çok iyi kombine edilebilir.
Ipuçları ve Püf noktaları
Burnet asla başka bir şekilde kaynatılmamalı veya ısıtılmamalıdır, aksi takdirde güçlü ama çok uçucu aroması kaybolur. En iyi ihtimalle, ihale yaprakları tüm yıl boyunca taze olarak kullanılır.
IJA
Bahçe günlüğü tazeliği ABC
Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak