Yabani sarımsak, ilkbaharda birçok menüde mevsimsel bir malzemedir. Bitkinin bazı kısımları dekapaj ile muhafaza edilirse, lezzetli olanların kullanım ömrü önemli ölçüde uzatılabilir.

Yabani yabani sarımsak hasat ederken dikkatli olun

Turşudan önce yabani sarımsakları doğru zamanda hasat etmek önemlidir. Henüz kapalı olan tomurcuklar Mart veya Nisan aylarında ancak birkaç gün içinde toplanabilir. Yabani sarımsağın taze yeşil yaprakları ilkbaharda en hoş aromaya sahiptir, ancak bazı zehirli bitkilere kafa karıştırıcı bir şekilde benzemektedir. Bu bitkiler şunlardır:

  • Harun'un zehirli çubuğu
  • aynı anda yerden büyüyen vadideki zambak
  • sonbahar çiğdemleri

Mutfak için yabani sarımsağınızı bahçeye ekmiyorsanız, ormanda topluyorsanız mutlaka yapraklara koku testi yaptırmalısınız. Bunu yapmak için parmaklarınızın arasına bir yaprak sürün ve gerçek yabani sarımsağı tipik sarımsak benzeri kokusundan tanıyın.

Yaprakların konservesi

Yabani sarımsak yaprakları buzdolabında sadece birkaç gün taze tutulabilir. Ancak zeytinyağına batırılarak muhafaza edilebilirler. Bunu yapmak için, çiğ yaprakları yıkayın ve ince bir parça halinde doğrayın. Daha sonra bunları kaliteli zeytinyağı ve biraz tuzla karıştırın. Bu kütle buzdolabında vidalı kavanozlarda yaklaşık iki üç ay saklanabilir ve çeşitli tariflerde baharat olarak kullanılabilir.

Yabani sarımsak tomurcuklarından kapari ikamesi elde etmek

Çiçeklenmeden önce toplanan yabani sarımsak tomurcukları, işlenerek kapari benzeri bir incelik haline getirilebilir. Bunun için kapariler biraz sirke ile kaynatılır ve isteğe göre tuz ve baharatlarla tatlandırılır. Yaklaşık üç gün sonra bitkisel sirke tekrar kaynatılır ve yabani sarımsak tomurcuklarıyla birlikte kavanozlara geri konur. Bu şekilde elde edilen yabani sarımsaklı kaparilerin lezzetli bir meze veya lezzetli sandviç sosu olarak kullanılabilmesi için karanlık ve serin koşullarda yaklaşık iki haftalık depolama yeterlidir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Yabani sarımsağı saklarken, yalnızca mümkün olduğunca taze toplanmış yabani sarımsağı kullandığınızdan emin olun. Zaten solmuş olan yabani sarımsak, salamura yapıldığında bile artık iyi sonuçlar vermeyecektir.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Otlar