Olgun bir kivi, çilek, bektaşi üzümü ve kavun karışımı gibi taze ve meyvemsi bir tada sahiptir. Meyveler olgunlaşmadan hasat edilir ve olgunlaşmadan önce bir süre serin bir yerde saklanmalıdır. Sıcaklığa getirildiklerinde tam aromalarını geliştirirler.
Kivi klimakterik, i. H. olgunlaşan meyveler Bu nedenle subtropikal bölgelerde yetişen meyveleri tüm yıl boyunca süpermarketlerimizde satın alabiliyoruz. Büyüyen ülkelerde kiviler olgunlaşmadan hasat edilir ve uzun yolculuk sırasında olgunlaşmaya devam eder. Kivi, farklı ülkelerden farklı zamanlarda Almanya'ya ithal edilmektedir:
- Nisan-Kasım ayları arasında Şili ve Yeni Zelanda'dan,
- Eylül ayından itibaren İtalya, Yunanistan veya Fransa'dan.
hasattan sonra
Tüylü, kahverengi meyveler hasattan sonra hala çok sert ve yenmez, tadı ekşidir. Meyveler 10-15°C'de olgunlaşmalıdır. Daha uzun raf ömrü için yaklaşık 5°C sıcaklık gereklidir. Kivi meyveleri birkaç hafta sonra tam olgunluğa ulaşır. Kendi bahçemizden kiviler örn. B. bodrumda depolanmalıdır. Kutularda tek katmanlı depolamanın raf ömrü üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Oda sıcaklığında olgunlaşma sonrası
En kısa zamanda yenmesi amaçlanan meyve, birkaç gün önceden ılık bir ortama alınır, burada olgunlaşır ve tam aromasını geliştirir. Yumuşak ve tatlı olmaları için birkaç gün yeterlidir. Tüylü bir cilde sahip yeşil etli kivi daha fazla asit içerir. Sarı-yeşil eti olan altın kivi çok daha yumuşak ve tatlıdır. Süt ürünlerine acı tat veren enzim olan daha az aktinidin içerirler ve bu nedenle kuark, yoğurt ve milkshake'lere kolayca işlenebilirler.
Ipuçları ve Püf noktaları
Kivilerin olgunlaşma sürecini hızlandırmak istiyorsanız, onları diğer olgun meyvelerle, örn. B. elmaların yanında.