Lahana çeşitlerinin listesi uzundur. Hepsi Almanya'da sadece tek bir yerde yetişen yabani lahanaya geri dönüyor: Heligoland'ın kayalıklarında kıyıdan çok uzakta. Bir zamanlar "fakir adamın yemeği" olarak etiketlenen aromatik sebze, yeniden herkesin ağzında. Şaşılacak bir şey yok, çünkü lahana sadece lezzet çeşitliliğiyle değil, aynı zamanda birçok değerli malzemeyle de öne çıkıyor. Bunun lahanayı masaya daha sık koymamız için yeterli bir sebep olduğunu düşünüyoruz.
Lahanalı doyurucu bir güveç soğuğu kemiklerinden uzaklaştırır
İrlanda yahnisi
Bu doyurucu güveç, doldurma kış yemeği olarak mükemmeldir. Pek çok süpermarkette veya alternatif olarak köşedeki Türklerden kuzu gulaş alabilirsiniz.
4 porsiyon için malzemeler:
- 600 gr beyaz lahana, büyük parçalar halinde doğranmış
- 500 gr kuzu gulaş
- 500 gram patates
- 250 gram havuç
- 1 doğranmış soğan
- 60 gram yağ
- 500 gram su
- 1 çay kaşığı et suyu
- 3 çay kaşığı kimyon
- tatmak için biber ve tuz
Hazırlık:
- Soğanı yağda şeffaflaşana kadar soteleyin.
- Eti ekleyin ve kavurun.
- Et suyunu çözdüğünüz su ile deglaze edin.
- Lahana ve havuç ekleyin, kimyon, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Her şeyin yaklaşık bir saat boyunca hafifçe kaynamasına izin verin.
- Bu sırada patatesleri soyun ve lokma büyüklüğünde doğrayın.
- Patatesleri güveçte koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Tekrar tadın ve servis yapın.
Brüksel lahanası ile makarna
Bu tarif hızlı yemek pişirmek için idealdir. Kepekli makarnanın hafif cevizli tadı, Brüksel lahanasının ince aromasıyla mükemmel bir uyum sağlar.
4 kişilik malzemeler:
- 400 gram Brüksel lahanası
- 400 gr tam tahıllı spagetti
- 200 gr pişirme kreması
- 50 gr Parmesan peyniri
- 150 gr Gorgonzola
- ½ demet kıvırcık maydanoz
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- tuz ve biber
Hazırlık:
- Brüksel lahanalarını yıkayın, dış yapraklarını çıkarın, sapını çapraz olarak kesin ve kaynayan tuzlu suda yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Erişteleri al dente olana kadar paket talimatlarına göre pişirin.
- Maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince ince kıyın.
- Parmesanı tıraş edin ve gorgonzolayı ufalayın.
- Kremayı ve suyu kaynatın, gorgonzola ve maydanozu ekleyin.
- Orta-yüksek ateşte sos koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Limon suyu, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Derin tabaklara makarnaları dizin. Üzerine Brüksel lahanalarını serpin ve sosu gezdirin. Parmesan talaşları ile süsleyin.
ipuçları
Lahana, çiğneme sırasında ve ince bağırsakta tamamen parçalanmayan diyet lifi açısından çok yüksektir. Kalın bağırsaktaki bakteriler bu durumdan memnundur, bunlarla beslenip şişkinlik olarak kaçan ve karın ağrısına neden olabilen gazlar üretir. Klasik lahana yemeklerini kimyon, kişniş, kakule veya zencefil ile baharatlarsanız, bu etkileri biraz azaltabilirsiniz.