Yabani elma, doğal bahçelerde artan bir popülariteye sahiptir. Meyveler ekili elmalardan değerli bir değişiklik sunsa da, vahşi doğada ağaç giderek daha nadir hale geliyor. Binlerce yıldır kullanılmışlar ve şimdi çeşitli tatlılar yapmak için kullanılıyorlar.
Yabani elma az miktarda çiğ olarak yenilmelidir.
meyve
Nisan ayından Mayıs ayına kadar süren çiçeklenme döneminden sonra yabani elma meyve verir. Elmalar Eylül ayından itibaren olgunlaşır ve sarı-yeşil veya bazen kırmızı renkli hafif buruşmuş bir dış cilde sahiptir. Ekili elmalardan çok daha küçüktürler ve iki ila dört santimetre arasında bir çapa ulaşırlar.
Elmalar çok miktarda tanik asit içerir ve bu nedenle tadı çok ekşi ve ekşidir. Eti sıkıdır ve odunsu bir kıvama sahiptir, bu da türe yengeç elması adını verir. Tohumlar az miktarda amigdalin içerir. Bunları çiğnemek hidrosiyanik asit açığa çıkarabilir.
Hidrosiyanik asidin toksik etkisi:
- baş ağrısı ve baş dönmesi
- mide bulantısı ve kusma
- yüksek miktarlarda ölümcül
Öykü
Yabani elmanın bin yıllık bir kullanım geleneği vardır. Zaten MÖ 5.000'den beri. Küçük ağacın meyveleri hasat edilir ve daha fazla işlenir. Romalılar ve Yunanlılar elmaları şarap yapmak için kullandılar. 17. yüzyılda ekşi meyveler bira yapımında temel teşkil ediyordu.
bugün yabani elma
Acı tadı nedeniyle yabani elmalar çiğ olarak yenilmemelidir. Yüksek pektin içeriği meyveyi doğal elma püresi için ideal bir bileşen yapar. Macunlara ekili elmalardan daha kalın bir kıvam verirler ve jöleler veya meyve ezmeleri yapmak için kullanılabilirler.
Pektin ve tanik asitlere ek olarak meyveler, A, B ve C vitaminlerinin yanı sıra fruktoz ve eser elementler içerir. Elmaların tadı değişkendir ve bulunduğu yere göre değişir. Yabani elma ekili elma ile kesiştiği için doğada çok sayıda çeşit gelişmiştir. Bu nedenle, meyvelerin boyutu bazen önemli ölçüde farklılık gösterir.
Lavanta ile yabani elma jölesi:
- bir kilo yengeç elmasını parçalara ayırın
- 1,5 litre suda iki dal lavanta ile kaynatın
- Bir saat pişirdikten sonra sıvıyı bir bezle süzün.
- her 600 ml sıvı için 450 g şeker ekleyin
- sekiz ila on dakika kaynatın