Sonbaharda büyük bir soğan hasadı getiren herkes, soğanların nasıl doğru bir şekilde saklanacağını tam olarak bilmelidir. Optimal koşullarda, soğanlar altı aya kadar (ve daha uzun süre) mükemmel durumda kalabilir.

Soğanlar altı aya kadar saklanabilir

Doğru saklama koşullarını yaratın

Öncelikle soğanlar hasattan sonra yeterince kurutulmalıdır. Sadece kuru numuneler saklama yerinde tutulur. Kabuklarda veya sürgünün geri kalanında hala nem varsa, çürüme riski vardır. Küf burada iyi bir üreme alanı bulur.
Hasat yeterince kuruduğunda kuru, karanlık ve serin bir odada saklanabilir.
Havalandırmanın iyi olmasını ve nemin nüfuz etmemesini sağlamak önemlidir. Nem kaçınılmaz olarak çürümeye yol açar.
Aynı derecede önemli olan karanlıktır. Soğanların hızlı büyüyen sürgünler geliştirmesini engeller. Soğan daha sonra gücünü bu tomurcuklanmaya verir, hızla özünü kaybeder. Sonunda geriye buruşmuş, yenmez bir kabuk kalıyor.

Doğru depolama yeri

Soğanlar en iyi bodrum katında saklanır. Burası serin ve kuru, gün ışığı içeri giremiyor. Bodrumunuz yoksa soğanları bir depoda da saklayabilirsiniz.
Ancak, buzdolabı doğru yer değil. Burası harika ama soğanlar lezzetini kaybediyor. Ancak daha önce kesilmiş bir soğanı kısa süreliğine saklamak mümkündür.

rulman hatası

Soğanlar asla plastik torbalarda saklanmamalıdır. Burada “nefes alamazlar”, terlemeye ve çürümeye başlarlar.
Alüminyum folyo da uygun değildir. Kesilmiş soğanlar alüminyum folyoya sarılarak saklanırsa kimyasal bir reaksiyon oluşur ve soğan metalik bir tat alır.
Ampullerinizi daima havadar bir sepet veya ağda saklayın. Artan soğan, gıdaya uygun bir kapta buzdolabında kısa bir süre saklanabilir.

Soğanların kurşun noktalarında saklanması

Soğanların uygun şekilde saklanması, uzun bir depolama süresi ile ödüllendirilecektir. Arz, bir sonraki hasata kadar sürebilir.

  1. Soğanları karanlıkta sakladığınızdan emin olun. En ufak bir ışık olayı bile çimlenmeyi uyarır.
  2. Kuru depolama önemlidir. Nem küf ve çürümeye yol açar.
  3. Isıdan kaçının. Bu aynı zamanda atılmayı ve küf oluşumunu da teşvik eder.
  4. İyi saklama kapları sepetler veya ağlardır.
  5. Izgara üzerinde depolama önerilmez. Izgara payandaları ampule baskı yaparak ampulü yaralayabilir ve onu çürümeye karşı savunmasız hale getirebilir.
  6. Soğanın kuru kabukları saklamadan önce çıkarılmaz. Kurumaya ve küf sporlarının nüfuz etmesine karşı koruma sağlarlar.
  7. Soğan ve sarımsak sorunsuz bir şekilde birlikte saklanabilir.

soğanları koru

Yeterli depolama olanağına sahip olmayan herkes, soğanları, özellikle gümüş soğanları bu şekilde salamura edebilir ve muhafaza edebilir.

Salamura gümüş soğan

Soğanlar soyulur ve tuzlu suyla kaplanır (60 g tuza 1 l su). Soğanlar bir gün demlendikten sonra durulanır ve steril vidalı bir kavanoza dizilir. Daha iyi bir tat için defne yaprağı, hardal tohumu veya otlar eklenebilir. Ardından yaklaşık bir litre beyaz şarap sirkesini kaynatın ve sıcak olarak bardağa dökün. Kavanoz hızlı bir şekilde kapatılırsa, soğutma sirkesi kavanozu güvenli bir şekilde kapatan bir vakum oluşturabilir. Bu şekilde muhafaza edilen soğanlar bir yıldan fazla saklanabilir.

Soğanları dondur

Soğanları saklamanın bir başka alternatifi de onları dondurmaktır. Bununla birlikte, hazırlanması biraz çalışma gerektirdiğinden, bu yöntem büyük miktarlarda soğan için mutlaka uygun değildir. Soğanların soyulması ve ardından halkalar veya küpler halinde kesilmesi gerekir. Uygun kaplarda paketlenmiş, derin dondurulmuş soğanlar yaklaşık bir yıl saklanacaktır.
Dondurulmuş soğanlar yemek pişirmek için idealdir çünkü yemeklere hemen eklenebilirler.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi