Geçirilmiş domatesler çok çeşitli üreticilerden ticari olarak temin edilebilir. Bununla birlikte, ev yapımı domates püresi, bitmiş ürünlerden önemli ölçüde daha lezzetlidir ve yapay tatlandırıcılar ve koruyucu maddeler içermez. Bahçede domates hasadı özellikle bol ise, sebzeyi süzmek onu işlemek için iyi bir yoldur.
Domateslerin kabuklarını soymak için kaynatmaları gerekir.
Süzme için hangi domates çeşitleri uygundur?
Prensip olarak, herhangi bir olgun domatesi süzebilirsiniz, ancak bazı çeşitler daha iyi sonuçlar verir. Sığır eti, yumurta veya erik domatesleri özellikle aromatik, etlidir ve hafif unlu bir kıvama sahiptir. Buradaki iyi bilinen çeşitler, çok fazla aromaya sahip uzun ve sağlam bir çeşit olan "San Marzano" ve alışılmadık derecede büyük miktarda ete sahip olan öküz kalbi domatesleridir. Süzmek için bu tür domatesleri kullanırsanız çok kremsi bir sonuç alırsınız.
Aslında nasıl oluyor?
Domates geçişi üç adımda yapılır:
- domates temizleme
- domatesleri kaynatın
- domatesleri geçmek
İş fazla çaba gerektirmez ve hızlı bir şekilde yapılır. Bitmiş püre rezerv olarak dondurulabileceği veya korunabileceği için daha büyük miktarları süzmeye değer.
- Sadece hasar görmemiş, olgun domatesleri kullanın.
- Domatesleri akan su altında yıkayın.
- Kök ucunu çıkarın.
- Domatesleri kabaca doğrayın.
- Yeterince büyük bir tencerede biraz yağı ısıtın ve domates parçalarını parçalanana kadar soteleyin (yaklaşık 20 dakika).
Artık pişmiş domatesleri süzmek için birkaç seçeneğiniz var.
filo Lotte
Canlı Lotte, kabukların ve tohumların tutulduğu, elek ve elle çalıştırılan bir krank olan bir mutfak eşyasıdır.
Bu mutfak eşyasına sahipseniz, en ince delikli diski alın, domatesleri hazneye yerleştirin ve kolu çevirin. Yıkayıcı, domates püresini aşağıdaki kaseye bastırır. Çekirdek ve cilt canlı Lotte'de kalır.
elek
Domatesler canlı Lotte olmadan da geçirilebilir. Bunun için en ince süzgecinizi uygun bir kaseye asın ve pişen domatesleri ekleyin. Elekte sadece kabukları ve çekirdekleri kalana kadar bir kaşıkla karıştırın. Domateslerin kabuklarını önceden soyarak işlemi biraz daha kolaylaştırabilirsiniz. Bunu yapmak için, domatesleri sap tabanının karşısından bir haç kesin ve kısa bir süre kaynar suya koyun. Cilt çıkacaktır ve soyulabilir.
Daldırma blender ve stand mikser
Bu mutfak aletleri yardımıyla domateslerinizi süzmek istiyorsanız, önce kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarmalısınız. Tohumlar blenderda ezilirse sosu acı hale getirebilirler.
Önce domatesleri hazırlayın ve parçaları kısaca kaynatın. Domatesleri uygun bir kaba koyun ve hepsini el blenderi ile krema kıvamına gelene kadar püre haline getirin.
Bir stand mikseri kullanarak, pişmiş domatesleri ekleyin, sıkıca kapatın ve yüksek hızda karıştırın. Blender ile domatesleri ham halde (ancak kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış halde) püre haline getirebilir ve ancak bundan sonra kaynatabilirsiniz.
Domates pasatasını kullanın
Geçen domatesler iyi saklanabilir. İyi donarlar veya uygun kavanozlarda muhafaza edilebilirler. Böylece her zaman elinizin altında ev yapımı bir domates püresi bulunur.
Lezzetli domates püresi, çeşitli lezzetli yemeklerin temelini oluşturur. Örneğin, bir domates çorbası hazırlayın. Bunun için küp doğranmış soğanı tencerede soteleyin ve üzerine domates püresi ve suyu dökün. Çorbayı tadın ve bir tutam krema ekleyin.
Domates püresine lezzet katarsanız, ev yapımı pizza hamuru için baz olarak kullanabilirsiniz.
Geçirilen domatesler de iyi bir Bolonez sosuna aittir. Ardından doğru spagettiyi ekleyin ve İtalyan makarnası hazır. Chili con Carne'da da kendiniz süzdüğünüz domates püresi gerekli tazeliği sağlıyor.
Domates püresi çok çeşitli baharatlarla birleştirilebilir. Fesleğen, biberiye ve kekik ile rafine edilmiş Akdeniz'i seviyorsanız. Acı arzu edilirse bir acı biber hemen pişirilip süzülerek tüketilebilir.
Fark Geçti Domates - Ketçap
Şişelenmiş ketçap genellikle nispeten uzun bir raf ömrüne sahiptir. Bunun için koruyucuların da işlenmesi gerekir. Böyle bir yapay katkı maddesini domatesli pastırma ile birlikte kullanmıyorsunuz. Ayrıca ketçap her zaman tatlıdır. Bu, bol miktarda şeker veya şeker ikamesi eklenerek elde edilir ve gerçekten tavsiye edilmez. Bununla birlikte, domates pürenizde tatlı bir not elde etmek istiyorsanız, kahverengi şeker veya bal, hafif bir sirke ve bir tutam tuz ekleyerek deneyebilirsiniz.