Kırmızı, yeşil ve sarı biberler süper sağlıklıdır, ancak birçok insan cildini sindirmeyi zor bulmaktadır. Tariflerde kabuğu soyulmuş biber de sıklıkla kullanılır. Ancak bazı püf noktaları ve püf noktaları bilmiyorsanız, lezzetli sebzelerin derisini çıkarmak zor olabilir.
Biberlerin kabuğunu sıcakken çıkarmak daha kolaydır.
Biber kabuğunu çıkarın
Biberin kabuğunu çıkarmanın dört farklı yolu vardır:
- Biberlerin kabukları gevşeyene kadar fırında veya ızgarada ısıtın ve ardından kabuklarını soyun.
- Önce biberleri haşlayın, sonra kabuklarını soyun.
- Biberleri mikrodalgada ısıtıp kabuklarını soyun
- biberleri ince dilimleyin
Sadece farklı yöntemlerden hangisinin sizin için en uygun olduğunu deneyin.
Fırında veya ızgarada biberlerin kabuklarını soyun
- Biberleri akan su altında yıkayın ve sapını kesin.
- Sebzeleri dörde bölün ve içindeki beyaz kabukları ve çekirdeklerini çıkarın.
- Biberlerin dışını biraz yağ ile fırçalayın.
- Sebzeleri yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana dizin.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve sebzeleri en yüksek derecede kızartın.
- Bir ızgara varsa, onu da açmalısınız.
- Biberlerin kabukları siyaha dönene ve kabarcıklar çıkana kadar fırında bırakın.
- Ardından tepsiyi çıkarın ve biberleri nemli bir bezin altında soğumaya bırakın. Sebzeleri bir süre plastik bir torbaya da koyabilirsiniz. Ilık biber torbada terlemeye başlar ve kararan deri etten ayrılır.
- Dinlenme süresinden sonra cilt bir mutfak bıçağı ile kolayca soyulabilir.
Bu yöntemle, kabuğu soyulmuş biberler, bir meze veya salata tabağının tadını tamamlayan hoş bir kavrulmuş aroma alır. Artık çok gevrek olmadığından, sarımsak veya diğer baharatlarla yağda marine edilebilir. Bu şekilde turşu haline getirilen biberler, tavada kızartılmış yemeklerin yanına çok yakışır.
Yazın terasta mangal yaparken biberler yağlanıp alüminyum folyoya sarılıp kömür ızgaraya konulabilir. Kısa bir süre sonra cilt koyulaşır ve kabarır. Sebzeleri plastik torbada kısa bir süre terlettikten sonra kabuklarını soyun. Biber şeritlerini örneğin biftekle servis edin. Kırmızı biberin hafif dumanlı tadı, herhangi bir ızgara et ile iyi gider.
Biberleri soyun
Biberli çiğ sebze tabağı hazırlamak istiyorsanız sebzelerin güzel ve gevrek olması gerekir. Bu nedenle, kabuğunu ısıyla çıkarmaktansa, sebze soyucu ile çok ince bir şekilde soymak daha iyidir. Dişli bir domates soyucu tavsiye edilir. Bu cihazın bıçağı, sert kabukların kolayca soyulabileceği tırtıklı bir kenara sahiptir.
Biberleri kaynatın
Biberleri kaynar su ile soymak, genellikle işe yarayan basit bir yöntemdir.
- Bunu yapmak için, bir veya iki biberi alacak kadar büyük bir tencerede su kaynatın.
- Önce biberleri akan su altında yıkayın, ikiye bölün ve içindeki çekirdekleri ve beyaz kabuğu çıkarın.
- Sebzeleri kaynar suya koyun ve birkaç dakika kaynatın.
- Yarılarını oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğuk suya daldırın.
- Beyazlatılmış biber parçalarının kabuğu artık çıkmalı ve keskin bir mutfak bıçağı ile kolayca soyulmalıdır.
Mikrodalgadaki biberler
Yine önce biberleri yıkayın, sapını çıkarın ve sebzeleri ikiye veya dörde bölün. Şimdi çeyrekleri ayrı ayrı pişirme kağıdına sarın. Ardından mikrodalgayı en yüksek seviyeye ayarlayın ve biber parçalarını yaklaşık yedi dakika ısıtın. Sebzeleri mikrodalgadan çıkarın ve plastik bir torba içinde 15 dakika soğumaya bırakın. Torbada ısıtılan biber terlemeye başlar ve kabuğu soyulur. Dinlenme süresinden sonra keskin bir bıçakla sebzelerin kabuklarını soyun.