Domatesler genellikle kabuğuyla yenebilse de, kabuğunun sindirimi zor olan ve karın ağrısına neden olan insanlar vardır. Bu nedenle domateslerini yemeden önce derilerini yüzerler. Kabukları soyulmuş domateslerin mutfakta ince soslar, çorbalar ve püreler için kullanımı da daha kolaydır.
Domatesler pişirildiğinde soyulması kolaydır.
Domateslerin soyulması - adım adım
Taze domatesleri yerken, cilt sindirim sorunlarına neden olmadıkça cilt soyulması gerekli değildir. Domatesler genellikle çeşitli kızartmalara ek olarak veya sosların temeli olarak kullanılır. Domates pişirme sırasında parçalanacak, ancak kabuğu pişmeyecektir. Bu nedenle, tabakta her zaman görünen küçük veya daha büyük deri parçaları vardır. Siz de görsel olarak mükemmel bir menü oluşturmak istiyorsanız, kullanmadan önce domateslerin kabuklarını soyun.
- Domatesleri akan su altında yıkayın. Domates olgun ve sert olmalıdır. Çamurlu veya zaten buruşmuş örneklerin ciltlenmesi zordur.
- Domatesin varsa sapını ve sapın tabanını çıkarın (keskin bir bıçak kullanın).
- Keskin bir bıçak kullanarak, domatesi sap tabanının karşısına çapraz şekilde çizin.
- Bir tencereye su doldurun ve ısıtın.
- Su kaynayınca domatesleri içine atın. Bunun için oluklu bir kaşık kullanmak en iyisidir.
- Domatesleri suda yaklaşık yarım dakika kaynatın.
- Domatesi oluklu kaşıkla çıkarın ve hemen bir kase soğuk suya koyun. Bu sayede başlayan pişirme işlemi aniden kesintiye uğrar. Domates sağlam kalır, ancak kabuğu yırtılır ve şeritler halinde soyulabilir.
- Şimdi domatesin derisini şeritler halinde soymak için keskin bir bıçak kullanın.
Domatesleri haşlamak, kabuğunu soymanın kolay olmasının yanı sıra başka bir faydalı yan etkiye sahiptir.
Kısa ısıtma ve ardından su verme domateste olgunlaşma sürecini yavaşlatır, buzdolabında daha uzun süre saklanabilir. Ayrıca domatesin rengini tazeler ve kabuğunu soyarak içerdiği nitrat ve pestisit kalıntılarını da uzaklaştırırsınız.
Kabuklu domatesler sadece daha iyi görünmekle kalmaz, aynı zamanda daha sağlıklıdır.
Mikrodalgada cilt domatesleri
Bu yöntem zaman kazandırsa da dikkatli kullanılmalıdır. Gözünüzü cihazdan ayırmamalı ve domatesleri sadece birkaç saniye ısıtmamalısınız. Çok uzun süre ısıtılırsa domatesler patlayacak ve mikrodalga fırının içi savaş alanı gibi görünecektir.
- Domatesleri yıkayıp sapını ve tabanını çıkarın.
- Bir bıçak kullanarak, domatesi sapın karşı tarafında çapraz şekilde çizin.
- Domatesi mikrodalgada bir tabağa koyun.
- Isı seviyesini 650 watt'a ayarlayın. Daha yüksek bir watt, domatesin patlamasına neden olur.
- Domatesi 20 saniye ısıtın. Domates ocakta daha uzun süre kalırsa önce lapa gibi olur sonra patlar.
- Domatesi mikrodan çıkarın ve bıçakla derisini şeritler halinde soyun.
Kabuğu soyulmuş domates kullanın
Kabuğu soyulmuş domatesle yapılan klasik yemek, domates sosu veya domates çorbasıdır. Bunun için domatesler kabukları soyulduktan sonra ezilir ve bir blender ile püre haline getirilir.
Sos için doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun ve domates püresi ile soteleyin. Sos hala çok kalınsa, bir tutam kırmızı şarap veya krema ile rafine edilebilir. Alkol veya krema istemiyorsanız, biraz sebze suyu ekleyin.
Sosu tadın ve taze pişmiş spagetti üzerine dökün. Üzerine biraz rendelenmiş Parmesan serpin ve İtalyan makarnası hazır.
Bir domates çorbası için benzer şekilde devam edin. Burada da soğanı ve sarımsağı kavurun, püre haline gelen domateslerin üzerine dökün ve kremalı çorbayı et suyuyla birlikte uzatın. Çorbayı bir tutam krema ile rafine edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve son olarak üzerine biraz kıyılmış maydanoz serpin. Haşlanmış pirinç, çorba malzemesi olarak iyi bir tada sahiptir.
ipuçları
Kabukları soyulmuş ve püre haline getirilmiş domatesler neredeyse bir yıl boyunca kolayca dondurulabilir. Renk ve tat korunur.
Kabukları soyulmuş domatesleri karışık salataya eklemek isterseniz, kabuklarını soyduktan sonra çekirdeklerini çıkarmanız tavsiye edilir. Bunu yapmak için, domatesi keskin bir bıçakla ortadan ikiye kesin ve bir çay kaşığı ile çekirdeklerini çıkarın.