Kabak kabak ailesine aittir ve genellikle yaz aylarında iyi bir hasat getirir. Çok sayıda meyve kısa sürede olgunlaşır ve işlenmek ister. Bahçeden gelen tatlı ve ekşili kabak turşusu da kışın lezzetli bir garnitür olarak yenebilir.
Turşu, kabakları korumanın lezzetli bir yoludur
Bu şekilde düzgün yemek pişirebilirsiniz.
Kabak işlemenin birkaç yolu vardır. Örneğin, püre veya hazır yemek olarak dondurulabilirler. Kabak parçalarını sağlam tutan harika bir alternatif, onları tatlı ve ekşi sirke suyuna batırmaktır.
Yaklaşık beş kilo taze kabak için, yeşil, kırmızı ve sarı biber seviyorsanız bir kilo soğana, ¾ su bardağı sirke, baharatlara (hardal yeşillikleri, zerdeçal, kereviz yaprağı, dereotu, kişniş, yenibahar, rezene) ihtiyacınız olacak. tohumlar, ardıç meyveleri ve karanfil) ve tabii ki tuz ve biraz şeker.
- İlk olarak, mason kavanozlarınızı sterilize edin. Onları kaynatın veya on dakika boyunca 100 derecede fırına koyun.
- Şimdi kabakları yıkayın.
- Sapı ve çiçek uçlarını çıkarın.
- Kabakları dilimler halinde veya ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Çok kalın numuneleri işleyin. kabakları ikiye bölüp çekirdeklerini kaşıkla sıyırabilirsiniz.
- Soğanları soyun ve halkalar halinde kesin.
- Büyük bir tencereye sirke, 250 ml su, şeker, tuz ve diğer tüm baharatları koyun ve hepsini kaynatın.
- Kabakları (dilerseniz hazırladığınız biberleri de) ilave edin ve beş dakika pişmeye bırakın.
- Delikli kepçe ile kabakları (ve biberleri de) çıkarın ve soğan halkalarıyla dönüşümlü olarak kavanozlara koyun.
- Sıcak demlemeyi sebzelerin üzerine bardağın kenarının hemen altına kadar dökün, her bardağa baharatın bir kısmının girdiğinden emin olun.
- Vakum oluşturmak ve içindekileri korumak için kavanozları kapatın ve ters çevirin.
- Kavanozları soğumaya bırakın, ardından serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Sebzeler kavanozdaysa ve her şey kapalıysa kavanozları fırında veya konserve makinesinde de muhafaza edebilirsiniz.
Alarmlı su ısıtıcısında bardakları birbirine çok yakın yerleştirmeyin ve bardakların yarısına kadar su dökün. Kabakları 85 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin. Bardakları su ısıtıcısında hafifçe soğumaya bırakın ve ardından tamamen soğumaları için bir bezin altında tezgahın üzerine koyun.
Fırına koyun, önceden 90 dereceye ısıtın. Bardakları damlama tepsisine yerleştirin, 2 cm su dökün ve tepsiyi fırına koyun. Burada 90 derecede yarım saat pişirin. Kavanozları hafif açık olan fırında bir süre soğumaya bırakın. Tamamen soğuması için bardakları tezgahın üzerine bir bezin altına koyun.