Olgun erikler birçok farklı şekilde işlenebilir. İster komposto olarak, ister pasta üstü olarak, ara öğün olarak veya kış ayları için yedek olarak. Özel bir şey canlandırmak istiyorsanız, eriklerinizi kırmızı şarapta turşu yapabilirsiniz.
Tarçın ve anason, kırmızı şarap eriklerine baharatlarını verir.
Kırmızı şarap eriklerini kaynatın
Kırmızı şarap ve baharatlarla eriklerin tadı, kaynatıldığında özel bir şekilde rafine edilir.
İki yarım litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak
- 800 gr erik
- 200 ml su ve kuru kırmızı şarap
- 125 gram şeker
- 2 adet yıldız anason ve ayrıca iki çubuk tarçın
- biraz limon kabuğu rendesi (tercihen organik)
- daha güçlü bir tat istiyorsanız, bir bardak rom ekleyin
- Önce bardaklarınızı kaynatarak veya 100 derecelik fırında on dakika ısıtarak sterilize edin.
- Eriklerinizi yıkayın, saplarını çıkarın ve hasarlı olanları atın.
- Erikleri taşlayın. Meyveyi bölmek ve taşı çıkarmak için manuel bir erik taşı veya bir kap veya keskin bir bıçak ile bir taş makinesi kullanın.
- Kırmızı şarap ve şeker, anason, tarçın, limon kabuğu rendesi ve rom gibi baharatlarla karıştırılan suyu şeker eriyene kadar kaynatın.
- Erikleri sterilize edilmiş bardağa birbirine yakın yerleştirin ve sıcak sıvıyı üzerlerine dökün. Her kavanozda biraz baharat olduğundan emin olun. Tüm erikler sıvı ile kaplanmalıdır, ancak sıvı sadece bardağın kenarının hemen altına ulaşmalıdır.
- Bardakların kenarlarını kurulayın ve konserve makinesinde veya fırında uyandırın.
konserve makinesi
Bardakları su ısıtıcısına çok yaklaştırmayın ve bardakların yarısına kadar su dökün. Ardından 30 dakika boyunca 90 derecede uyanın. Bardakları su ısıtıcısında biraz daha soğumaya bırakın ve ardından tamamen soğumaları için bir bezin altında tezgahın üzerine koyun.
fırın
Burada bardakları yağ tepsisine koyup 2 cm su döküyorsunuz. Fırını 100 dereceye ayarlayın. Kavanozlarda kabarcıklar belirir belirmez fırını kapatın. Bardaklar yarım saat fırında kalır. Ardından fırın kapağını biraz açın ve bardakların biraz soğumasını bekleyin. Ardından bardakları tezgah üzerinde bir bezin altında soğumaya bırakın.